Överdriven konsumtion av transfetter kan sänka immuniteten, öka kolesterolet och nya studier har visat att denna typ av fett kan leda till diabetes, hjärtsjukdom och till och med cancer..


Vad är

Transfett är en typ av omättad fettsyra som har transkonfigurationen. Den är naturligt producerat i våmmen av djur, dock är det huvudsakliga sättet att få ett sådant vegetabiliskt fett (oljor) med hjälp av industriella processer som kan ändras till fast fett.

Detta fett anses vara en av de mest hälsofarliga. Men vi måste förstå varför detta fett är så skadligt och samtidigt mycket konsumerat, men många är inte medvetna om det.

Den innehåller en eller flera dubbelbindningar mellan dess kolmolekyler i transkonfigurationen. Denna konfiguration innebär att vinkeln som förbinder dubbelbindningarna är mindre, vilket gör kolvätekonstruktionen mer rak och kontinuerlig. Dessa egenskaper gör transfettsyror mer stela, vilket gör det svårare att bryta ner och göra det ovanligt för människokroppen. Det är därför det är förknippat med hälsoproblem, särskilt kardiovaskulära problem, som kan täppa till blodkärl och minska bra kolesterol.

Vad används det för?

Användningen av detta fett tillverkas av livsmedelsindustrin enbart och uteslutande för vinst. Det ger matstabilitet och mer attraktivitet att konsumeras, förutom att dess produktionsprocess är låg kostnad.

Transfett erhålls genom hydrogeneringsprocessen. Vid denna process tillsätts väteatomer till vegetabiliska fettmolekyler som är flytande vid rumstemperatur och instabil. Denna process slutar omvandla konfigurationen av vegetabiliskt fett från cis till trans, vilket ger transfett som är fast vid rumstemperatur och stabilare.

Funktionen hos detta fett är att ge mer konsistens åt maten, det vill säga mer skarpa och konsistens och därigenom ge mer smak. Dessutom har detta fett syftet att öka hållbarheten hos dessa livsmedel, det vill säga att de gör dem längre..

Med allt detta blir mat rik på transfettsyror billigare och bekvämare, eftersom de flesta är klara för konsumtion. Men detta syfte kan orsaka allvarliga skador på konsumenterna som vi kommer att se senare.

Läs också: Varför gillar vi att äta bullshit så mycket??

Livsmedel där den finns och vilken bör undvikas

De livsmedel som naturligtvis innehåller transfett är kött, mjölk och fett från idisslare, men det är i liten mängd och orsakar inte hälsoskada.

Det finns emellertid andra källor till detta fett som är industrialiserade livsmedel. Dessa livsmedel som är de som verkligen borde undvikas är:

  • Kex (alla slag, men det mesta fyllda och wafer), kakor, tårta deg, deg pajer, choklad, godis och andra livsmedel confeitados;
  • Stekt och paketmat;
  • Potatisstrå, potatisflis och pommes frites;
  • Såser redo;
  • Majonnäs, gräddost, gräddfil, grönsaker krämer, margarin;
  • stekt mat;
  • Glassar;
  • konditorivaror;
  • Klar-att-äta industrialiserade livsmedel: nuggets, pizza, snabbnudlar, färdig soppa och flera andra;
  • Livsmedel beredd med hydrerat fett.

Risk för överkonsumtion

Konsumtionen av transfett ger inte några hälsofördelar, tvärtom, kontinuerlig och över rekommenderad konsumtion som är 2 gram per dag kan orsaka hälsoskador, huvudsakligen relaterad till hjärt-kärlsystemet, såsom:

  • Ökat dåligt kolesterol (LDL) och totalt kolesterol;
  • Minskade bra kolesterol (HDL);
  • Täppning av blodkärl;
  • Uppkomsten av kardiovaskulära sjukdomar, såsom hypertension, ateroskleros (plack fetter), stroke, trombos, koronarartärsjukdom, cerebrovaskulär händelse (CVA) och olika andra.
  • Försvagning av immunsystemet;
  • Ökad inflammatorisk aktivitet i kroppen;
  • Underernärd organism;
  • Fördjupning till andra sjukdomar som diabetes, fetma och cancer.

Bästa fettalternativ och de livsmedel där den finns

Det finns dåliga fetter som trans, mättade fetter och andra fetter och bra fetter. Fetter som anses vara goda är enomättade fettsyror och fleromättade fettsyror.

Dessa fetter hjälper till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar genom att sänka dåligt kolesterol och triglycerider och höja bra kolesterol. Konsumtionen av livsmedelskällor för mono- och fleromättade fetter bör emellertid vara måttlig eftersom de också är kalorimedel.

Enomättade fettsyror

De är en typ av omättat fett som endast innehåller en dubbelbindning mellan kolmolekylerna. Det är ett fett även känt som:

• omega 9 eller oljesyra: det finns i jungfruolja, avokadoolja och såsom nötter, kastanjer, jordnötter, mandlar, och hasselnötter.

Fleromättade fettsyror

De är en typ av omättat fett som har flera dubbelbindningar mellan kolmolekylerna. De är indelade i två typer:

• Omega 3 eller linolensyra: Det är viktigt för hälsan och kan endast erhållas genom att äta. Kostkällor av omega 3 är fisk djupa och kalla vatten som lax, sardin, tonfisk, makrill, sill, forell och, skaldjur, frön såsom linolja och knarrig och som linfrö, soja och canola

• Omega 6 eller linolsyra: Det finns i soja, majs, solros och canolaoljor, oljeväxter och spannmål.

Hur man identifierar transfett på näringslabeln

För att kontrollera om en mat har detta fett, kontrollera bara näringsinformationen som är en tabell som finns på näringslabeln. I det kommer att visas namnet "transfett" och mängden per portion i gram.

Att lura konsumenten, ibland i näringsinformationen framgår det att maten inte har några transfetter. Kontrollera även listan över livsmedelsingredienser. Om det har hydrerat fett i kompositionen kommer det också att ha transfettsyror.

En resolution från det nationella hygienövervakningsorganet - ANVISA - tillåter ett belopp på upp till 0,2 gram transfett i delen. Men inte alla äter bara en portion, till exempel, av kex som motsvarar 3 kex. När du äter 2, 3, 4 eller flera portioner slutar du att få en betydande mängd av detta fett, även om etiketten visar 0% i portionen. I delen kan dessa livsmedel till och med vara "fria" från det fettet eftersom de har mindre än 0,2 gram per portion men i hela kakepaketet kommer du eventuellt att hitta mer än 1 gram transfett. Detta är bra för andra industriella livsmedel också..

Läs också: Hur man undviker och bekämpar högt kolesterol

Hur man kontrollerar transfettförbrukningen

Det bästa är att undvika maximal konsumtion av industrialiserade livsmedel. Om du konsumerar dessa livsmedel, kolla alltid etiketterna enligt förklaringen för att se om sådan mat har sådan fetthalt.

Det ideala är att alltid följa en hälsosam diet som är trans fettfri och är rik på naturliga livsmedel som frukt, grönsaker, magert kött, baljväxter, frön, olja, etc., så att du kommer att se din hälsa.