Glutaminsyra har mycket viktiga funktioner för vår hälsa och är ofta förvirrad med en annan icke-essentiell aminosyra, glutamin. Läs mer i den här artikeln.


Du har ingenstans att springa: "du är vad du äter". Denna välkända fras gäller alla människor, men speciellt för dem som övar övningar och söker en vackrare och hälsosam kropp.

Om du inte lägger bra näringsämnen i det, kommer du säkert inte att få de resultat du vill ha.

Vår kropp behöver tre grundläggande näringsämnen för att utföra till perfektion de flesta av dess funktioner: kolhydrater (huvudkälla), fett (energireserv) och protein (kroppsstruktur av byggnaden).

För dem som övar kroppsbyggnad är det viktigt att ha en proteinrik diet för att uppnå det mycket drömda målet.

Människan behöver 22 aminosyror för att kunna behålla alla sina funktioner.

Några av dem, vi går bara igenom i naturen, konsumerar hälsosam mat och kallas väsentliga.

Andra, vi kan syntetisera och kallas därför icke-väsentliga. En av dessa är exakt glutaminsyran.

Index - Vad du ser i denna artikel om glutaminsyra:

Innehållet i denna artikel

  • 1 Vad är glutaminsyra
  • 2 Funktioner av glutaminsyra
  • 3 Glutaminsyra x Mononatriumglutamat (MSG)
  • 4 Mat rik på glutaminsyra
  • 5 Glutaminsyra och samma som glutamin?
  • 6 Tillägg

Läs också: Aminosyror: Vad de är, fördelar och hur man tar

Vad är glutaminsyra

Denna aminosyra kallas också glutamat och kan även hittas i olika grönsaker, såsom:

  • kikärterna,
  • böna,
  • sojaböna
  • och linse
  • och även i livsmedel av animaliskt ursprung, såsom röda kött.

Glutaminsyra finns i nästan alla våra organiska vävnader.

Funktioner av glutaminsyra

Funktionerna av glutaminsyra är flera och av yttersta vikt för vår hälsa, främst för att nervsystemet fungerar bra.

Den högsta koncentrationen av glutaminsyra ligger i vår hjärna och har funktionen av en neurotransmittor (substans som är ansvarig för att hjälpa till vid överföring av information via vårt nervnätverk.

På grund av detta är detta ämne också känt som hjärnbränsle, förbättrad kognition och även viktiga funktioner som minne.

Idag hänvisar vetenskapen redan till variationen av graden av glutaminsyra i hjärnan med förekomsten av neurologiska sjukdomar som Alzheimers och Charcot.

En annan sjukdom som glutamat är direkt relaterad till är ALS (amyotrofisk lateral skleros).

Glutaminsyra ansvarar för att skicka snabba stimuli, speciellt när man talar om motorrespons.

Det som har upptäckts är att glutamat kan ha en toxisk effekt på motorneuroner, försämra rörelse och muskelkontraktion.

Dessutom, glutamat kan störa andra organiska funktioner:

  • är en del av produktionen av flera aminosyror: arginin, prolin, gaba, ornitin och glutamin;
  • hjälper också till bildandet av några substrat såsom oxaloacetat och även pyruvsyra;
  • deltar också i bildandet av urea;

En annan intressant funktion av glutaminsyra är att ge den grundläggande smaken till vissa livsmedel.

Denna smak heter Umami, vilket på japanska betyder gott.

Just på grund av detta, är detta ämne som används för att göra en ingrediens i stor utsträckning används i matlagning: natriumglutamat, som förhöjer smaken på maten.

Glutaminsyra x mononatriumglutamat (MSG)

Många människor undrar fortfarande om dessa två ämnen är samma sak. De har vissa skillnader, men inom människokroppen fungerar de på samma sätt.

Mononatriumglutamat, också känd under akronymen MSG (mononatriumglutamat) är en typ av salt bildat från glutaminsyra.

En viktig sak att veta om dessa två substrat är att de innehåller fri glutamat som metaboliseras av vår kropp.

En av fördelarna av att använda MSG är det, eftersom det redan har 1/3 natrium, kan vi minska mängden salt i köket när vi lagar mat.

Umami smaken är en av de smaker som identifieras av smaken som salt, söt, sur och sur.

Mat rik på glutaminsyra

Så mycket som vår kropp är kapabel att producera glutaminsyra, i vissa specifika situationer kommer att behöva för att få det från andra källor och vad bättre än de är naturliga och mat.

För vegetarianer kan sojabönor vara en utmärkt källa till denna aminosyra.

Andra livsmedel som bör läggas till kosten är mjölk, fisk, yoghurt, spirulina, unflavored gelatin, ost, ägg, solrosfrön (kan hittas i hälsokost rutorna) rostade mandlar, kyckling, ost, bönor och kött röd.

Glutaminsyra och samma som glutamin?

Även om det är väldigt likartat är svaret nej.

Båda är nonessentiala aminosyror, har liknande kemisk struktur och liknande roller i kroppen.

Medan glutaminsyran deltar aktivt i viktiga hjärnfunktioner, agerar glutamin direkt i produktionen av glykogen (muskelhuvudkälla) och också proteinsyntes.

Det deltar också i att förbättra vårt försvar genom att förbättra försvarscellernas funktioner.

Beroende på behovet av vår organism omvandlas glutaminsyra och glutamin till varandra eftersom båda har en mycket liknande struktur.

Läs också: Glutamin - Vad det är, effekter och hur man tar

tillskott

Som en icke-essentiell aminosyra är glutaminsyratillskott endast nödvändigt i mycket speciella fall, såsom en genetisk defekt vid framställning av den eller till och med att den används av organismen.

Användningen av någon typ av tillskott bör styras av en professionell.

Människor som har någon typ av njursjukdom bör inte ta glutaminsyratillskott utan vägledning eftersom det kan störa urincykeln.