"Rör inte! Ät denna råa! "" Matlagning förstör vitaminerna! "

Hur många gånger har du inte stött på tips om att livsmedel ska konsumeras coolaste möjliga? I delar måste vi komma överens om att mycket av maten förbrukas i naturen har verkligen unika egenskaper.

Utan tvekan, den mikronäringsämnen närvarande i livsmedel är av yttersta vikt för kroppen och bör utnyttjas till fullo. Det betyder att inte bara processerna i kroppens naturliga ämnesomsättning kan ske på ett effektivt sätt, men det optimerar dess resultat i den dagliga verksamheten, inklusive fysiska aspekter.

Således är värmen som appliceras före konsumtionen exempelvis fallet med frukter i allmänhet och grönsaker. Självklart är processen med uppvärmning eller bakning betydande mängder mikronäringsämnen, särskilt fettlösliga ämnen (som vitaminerna K, E och D) och till och med olösliga sådana som komplexa B kommer att gå vilse. Men hur för dessa näringsämnen?

Den första faktorn som vi bör utvärdera när vi pratar om rå eller kokt mat är hygienprocessen av samma och den lägsta graden av sannolikhet för någon form av kontaminering i kokta livsmedel. Mat i natura bör vara ordentligt hygienisk och förbrukas huvudsakligen så snart som möjligt. Dessa livsmedel brukar ha en högvattenaktivitet, ett pH som bidrar till utvecklingen av B-komplexa bakterier och vitaminer. Om vi ​​pratar om den råa fisken som konsumeras, blir situationen ännu värre, eftersom bakterier föredrar proteiner till andra typer av näringsämnen.

Å andra sidan, kokt mat och konsumeras efter beredning, har en lägre risk för kontaminering av mikroorganismer (förutsatt att de är ordentligt kokta), genom att de förstörs under kokningsprocessen.

Trots detta måste vi ta hänsyn till att även vid rengöring av vissa livsmedel (huvudsakligen med vatten) förlorar vi några viktiga joner, såsom järn.

En andra faktor som måste utvärderas är graden av antinutritionella näringsämnen som finns i vissa livsmedel som förloras (fortfarande bra) vid matlagning, vilket gynnar en bättre absorption av andra näringsämnen i kroppen. Ett tydligt exempel på detta är avidin, ett protein som är närvarande i äggalbumin, binder till biotin och gör att det inte absorberas ordentligt i tarmen.

En tredje och sista faktor är att kroppen ofta absorberar näringsämnena hos vissa livsmedel efter tillagning. Detta är exempelvis fallet av lykopen, en viktig antioxidant som finns i tomat. Således är kokta tomater eller tomatberedningar (såsom såser, sidrätter, etc.) mycket effektivare i detta avseende.

slutsats:

Att äta eller inte rå mat bör inte tas som regel. Viktigare än det är helt enkelt att göra en blandning av beredningsformerna, variera de livsmedel som kan eller inte kan kokas och konsumera dem på båda sätten. Således lämpar sig för god hygien, tillåter du tillgången på flera olika näringsämnen i kroppen, som gynnar kroppens metaboliska processer.

Artikel skriven av Marcelo Sendon

LÄS OCKSÅ:
SE: Hur man använder Anabolics korrekt och säkert och öka din muskelmassa på några veckor
GET: Läkemedel, kost och kompletteringsprotokoll redo att användas och sätta i praktiken: En komplett guide till hypertrofi!
VETA: Pre-Workout som kommer att ändra ditt sätt att träna: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS och + MUSCLES!
DOWNLOAD GRATIS: Digital bok med 20 fitness och välsmakande recept för muskelmassa och fettförlust!