Det finns en stor variation av sorters sötningsmedel till salu på marknaden. Ta reda på skillnaden mellan var och en och vad som ska beaktas vid köp.


Vi vet redan här de olika typerna av socker och vi kan se det bästa mellan dem.

Nu är det dags att gå djupare in i sötningsmedel för att välja det bästa alternativet..

Sötningsmedel, som vi ofta kallar sötningsmedel, kan trots allt vara stora allierade i en diet, förutsatt att de är klokt valda och används.

Många myter omger sötningsmedel. Ett exempel är tron ​​att naturliga sötningsmedel är mindre giftiga än artificiella sötningsmedel, men i själva verket finns det ingen relevant toxicitet mellan den ena.

Det som faktiskt existerar är begränsningar bland några av dem, eftersom de alla genomgår samma toxicitetstester.

Sackarin är inte indicerat för personer som lider av högt blodtryck, eftersom fruktos inte bör konsumeras av diabetiker.

Veta om de restriktioner och skillnader som kan vara i smaken, mängden som behövs för att söta en mat bland annat, är det som verkligen betyder när man väljer sötningsmedel.

Enligt nutritionisten Julianna Shibao, tillsammans med tre andra författare, i boken Mat sötningsmedel: kemiska, tekniska och toxikologiska aspekter (2009) tillåter brasiliansk lagstiftning försäljning av minst 15 olika sötningsmedel.

Men vi kommer naturligtvis bara att prata om dem som du kommer att få större möjlighet att hitta i stormarknader eller specialbutiker. Vi ska först ta en titt på de konstgjorda sötningsmedel och snart efter i de naturliga.

Konstgjorda sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel är, som det var, lätt att hitta på hyllorna i specialbutiker, samt stormarknader. Det är dock värt att notera att inte alla artificiella sötningsmedel är lätta att hitta.

Tvärtom ser vi vanligtvis bara mer sackarin natrium, medan vi har fyra olika typer att välja mellan.

Dessutom är det inte nödvändigtvis alla som har den bittra smaken som ger oss så mycket till dessa produkter.

Sackarin-natrium

Sackarin natrium används vanligtvis i Brasilien. Det är billigt, lätt att hitta, men det bär också skulden för generella sötningsmedelas dåliga rykte.

När allt kommer omkring medför det att den accentuerade bittera, halvmetalliserade smaken, som vi till exempel finner i många diet sodavatten.

Och det kommer från olja, vet du? Tja, förklarar bättre, det kommer från toluensulfonsyra, som i sin tur härrör från petroleum.

Eftersom det innehåller natrium är sackarin kontraindicerat för högt blodtryck. Å andra sidan, eftersom det inte innehåller kalorier, är det indikerat för diabetiker, eller för dem som vill skära socker.

Några anklagar henne för att orsaka cancer, men ingen av dessa avgifter har någonsin varit vetenskapligt bevisade, så det är inte något att vara oroad över.

Natriumcyklamat

En slags nära släkting till sakkarinnatrium med många identiska egenskaper.

Till exempel kan båda inte konsumeras av hypertensiva eftersom de har natrium, har liknande starka återstående smaker och ingen kalori.

Cyclamat syntetiseras också från en syra härledd från petroleum, kallad hexansulfonsyra.

Natriumcyklamat har emellertid inte ansetts vara ett bra sötningsmedel under en tid. Det finns flera anklagelser som placerar honom som orsak till tumörer och cancer.

Och det värsta är att laboratorietester har identifierat dessa orsaker, om än i mindre skala.

Därför är försäljningen förbjuden i USA, Japan och Frankrike. Därför kan det vara ett klokt val att ersätta det med sackarin, även om det redan kan inkorporeras i vissa kostfoder.

sukralos

Sukralos är den typ av sötningsmedel som är lämpligast för dem som inte kan ta eller inte gillar den återstående smaken full av bitterhet hos andra sötningsmedel, särskilt sackarin.

Vi kan markera minst tre stora egenskaper: det innehåller inte kalorier, det har en extremt liknande smak som socker och kan användas av någon eftersom den syntetiseras från sockerrör utan större kemiska tillsatser.

Den dåliga sidan av sukralos, för många människor, är dess pris. Ja, det är bland de dyraste typerna av sötningsmedel och därför är det också lite svårt att hitta på stormarknaden hyllor.

I industrialiserade livsmedel kan vi knappast hitta formeln. Men den som sätter den i stället för andra sötningsmedel kommer snart att se skillnaden.

aspartam

Mycket lite som används i Brasilien, men är det mest effektiva när det gäller sötma. Det är en produkt med kapacitet att vara 200 gånger högre än det normala sockret vi vet och har också noll kalori.

I länder som USA är aspartam redan mer känd och varje dag får fler anhängare. Även för att eftersom det är väldigt sött finns det få droppar som ger resultatet och följaktligen har dess smak nästan ingenting inflytande i smaken av maten.

Å andra sidan har denna sötningsmedel också fått vissa anklagelser om att orsaka inte bara cancer utan även Alzheimers. Är det sant? Tja, världens största hälsovård.

Även om vissa tester faktiskt har visat att deras matsmältning orsakar metanolproduktion, kan denna produktion endast ske om den konsumeras i absurda kvantiteter.

Och med tanke på att det tar extremt lite för aspartam att söta en mat, ger dessa avgifter inte stor mening.

Naturliga sötningsmedel

De som inte känner sig väldigt bekväma med artificiella sötningsmedel kan välja naturliga. Dessa kommer direkt från växter och frukter.

Kom också ihåg att eftersom dessa sötningsmedel inte innehåller metalliska smaker eller bitter eftersom de inte har den kemi som tillverkats i laboratoriet i sina formler.

Det enda vi behöver veta är att känna skillnaden mellan de tre typerna, eftersom två, bland bara de tre viktigaste som diskuteras här, har kalorier. Så låt oss se en efter en..

fruktos

Den första på listan är inget annat än socker som finns i honung och frukt. Fruktos är också känd som ljus eller bordsocker och har en viss kalorihalt.

Ja, denna typ av sötningsmedel bör inte förbrukas av diabetiker, men för andra människor är ett bra ersättare för normalt socker.

Dess absorption är långsam och kroppen kan metabolisera mer effektivt, men kom ihåg att den ska användas i mått eftersom det har kalorier, ja!

sorbitol

Detta bär stora likheter med fruktos men finns inte i alla frukter.

Äpplet är ett exempel på frukt där vi kan hitta den. Men inte bara i frukter, men även i vissa alger.

En annan likhet är att den har kalorier, även om dess absorption är långsam i kroppen. Av denna anledning bör det också konsumeras med uppmärksamhet och undvikas av diabetiker.

Sorbitol kan hittas i sammansättningen av vissa kex och sötsaker i allmänhet i ljuskategorin, eftersom dess smak är mycket nära normalt socker.

Men dess användning minskar bland människor på grund av en liten bieffekt av det: det är laxermedel.

Faktum är att alla sötningsmedel kan vara laxerande, om de konsumeras i stor mängd. Sorbitol har emellertid en mer uttalad effekt.

Läs också:

Erythritol sötningsmedel: 5 Fördelar och var att köpa

Sötningsmedel xylitol - vad är det? Gör det ont? Pris och var att köpa?

Steviosid eller Steviosid

Den sista av listan betonas som det mest effektiva och bästa alternativet bland naturliga sötningsmedel.

Detta beror på att dess smak är mycket lik den för sockerrör och har fortfarande inga kalorier, till skillnad från fruktos och sorbitol.

Stevia sötningsmedel har länge använts av livsmedelsindustrin för att ersätta sackaros i läsk, godis, likörer, gelé och mycket mer..

Slutliga överväganden:

Som vi har sett presenterar varje sötningsmedel särdrag som måste beaktas vid valet.

Om du måste känna till var och en av dem och snart efter att ha valt den som kommer att gynna dig bäst. Således kommer man att göra då valet av det bästa sötningsmedlet!

referenser:

CHEMELLO, Emiliano. Kemin i köket har: Socker. São Paulo, 2005.

SHIBAO, Juliana; SANTOS, Gabriela Ferreira Alba dos; et. till. Mat sötningsmedel: kemiska, tekniska och toxikologiska aspekter. São Paulo, 2009.