Förstå de viktigaste skillnaderna mellan vitt ris, helt och parboiledt och vilka som ska välj när man ska lägga i kosten.


Ris är en av Brasiliens favoritmat och lämnar inte bordet. Alltid måste ha ris och bönor varje dag. Det är nästan heligt. Dessutom är ris utmärkt att åtfölja olika rätter, särskilt kött, eftersom när andra kolväten finns, absorberas andra näringsämnen som proteiner snabbare av kroppen.

Poängen är att vi har så många alternativ på marknaden för allting och med varje dag som passerar de ser mer och mer ut. Vi var förlorade i gångarna och stormarknaden hyllor, utan att säkert veta vad som ska köpas. Så låt oss nu förtydliga skillnaderna mellan vitt ris, brunt ris och parboiled ris.

Vitt ris och brunt ris

Detta är en oändlig strid. Brunt ris fick dålig berömmelse. Det tar längre tid att lagas och har fortfarande en smak som inte är lika snygg som vitt ris enligt vissa försvarare. Problemet är att i processen att polera riset, för att göra det vit, förlorar det cirka 75% av dess näringsämnen.

Det är därför brunt ris har blivit ett utmärkt val vid tiden för måltiden. Det är också ett bra tips för alla som vill börja ha en hälsosammare diet och att göra några substitutioner är mycket viktigt för hälsan.

Medan brunt ris har protein, B-komplex vitaminer, fiber och mineraler som fosfor, järn och kalcium, är vitt ris rik på kolhydrater och låga näringsämnen. Detta ökar risken att utveckla diabetes och hjälper till och med att öka vikten.

Fördelarna med brunt ris

Denna typ av ris har flera fördelar gentemot andra typer. Men i jämförelse av kalorivärdet mellan honom och de andra är det inte mycket skillnad. Se nedan fördelarna:

Rik på fibrer: Denna funktion gynnar mycket bättre intestinal transitering, bildar inte toppen insulin, hjälper till att minska bukfett (eller åtminstone inte ökar fettavsättning) och bidrar också till att förbättra muskelmetabolism.

Innehåller inte gluten: Därför kan det konsumeras av patienter med Celiac Disease utan problem.

Läs också: Arroz Integral - Fördelar och recept tips

Eftersom det innehåller komplex-typ kolhydrat, med långmolekylära kedjor som är långsamma att metaboliseras och absorberas av kroppen, bildar brunt ris inte insulinspikar och anses därför vara ett lågt glykemiskt indexmat. Insulinspikar är primärt ansvariga för ackumulering av fett i buken och ett antal sjukdomar som diabetes.

Parboiled ris

Många människor vet inte exakt vad den här typen av ris är. Det är tidigare kokt och sålunda verkar vattnet på de lösliga delarna av kornet som de vattenlösliga vitaminerna och mineralsalterna. Detta medför att dessa näringsämnen, som tidigare var i det yttre skiktet, migrerade till det inre skiktet och ökade näringsvärdet av ris.

På så sätt kan parboiled ris vara betraktas som bättre än vitt eftersom det koncentrerar en större mängd näringsämnen. Men när de placeras sida vid sida med brunt ris, han förlorar sig eftersom det inte har ett bra näringsvärde och har mindre fiber. På detta sätt står det parboileda riset som en mellanslag, mellan vitt ris och integralet.

Process av parboiling ris

1. Vattenloggning: Riset, fortfarande med barken, är nedsänkt i varmt vatten i några timmar. Det är på så sätt att näringsämnena i barken passerar in i spannmålen.

2. Gelatinisering: kornen utsätts för hög temperatur och det är vid det skedet att vitaminerna och mineralerna är fixerade i dem.

3. torkning: det här är det sista steget. Här torkas kornet och går genom poleringsprocessen (samma av det vita riset) för att avlägsna barken.

Läs också: Risprotein: Dess fördelar med att få muskelmassa

Parboiled ris x brunt ris

Som ovan nämnts ökar brunt ris i näringsvärde jämfört med parboiled. De har emellertid en sak gemensamt: de har goda metioninhastigheter, en typ av essentiell aminosyra (det vill säga människor kan inte producera det) som verkar i olika funktioner hos kroppen:

  • stärker håret och fuktar naglar
  • är en föregångare till neurotransmittorn serotonin, vilket förbättrar humöret;
  • sänker kolesterolnivåerna;
  • förbättrar känslan av trötthet;

Hur man sätter in i kosten

Det vita riset som alla konsumerar redan, det svåra är att kunna göra bättre och hälsosammare val. Ett alternativ är att gå gradvis. Först ersätt vitt ris med parboiled ris eftersom det inte smakar så annorlunda. När du har blivit van vid att äta denna typ av ris, lägg till hela typen till din kost och håll bara fast vid den.

Läs också: Känn alla fördelar med bönor och om de blir feta eller gå ner i vikt

För dem som övar kroppsbyggnad

Utan tvekan brunt ris är det bästa alternativet för dem som övar tyngdsträning eller till och med för någon annan typ av träning. Det levererar energi längre, så viktigt för att musklerna ska kunna fungera effektivt, förbättra prestanda och prestanda.