Bönorna är rik på B-vitaminer, järn, mineralsalter och utmärkt proteinkälla. Känn alla hälsofördelar och bättre sätt att förbereda.


Det finns inte mer brasiliansk mat än våra bönor: vit, svart, brun, rep ... alternativen är flera. Det är en av de näringsrikaste matvarorna vi har i mat och på grund av det låga priset lyckas det att nå bordet på flera brasilianer varje dag. Den är rik på järn, protein, B-vitaminer, främst fibrer och kolhydrater. Som du kan se är det en ganska komplett mat.

Vem som reser till ett annat land saknar snart denna köttfärs så kära och uppskattad. Förutom att äta de vanliga bönorna med buljong har vi också feijoada, en maträtt av afrikanskt ursprung och det har blivit så brasilianskt som idag är typiskt för vår kultur. Livsmedelsguiden för den brasilianska befolkningen rekommenderar att 1 servering av bönor eller någon annan legume äts dagligen.

Fördelarna med bönor

Proteinkälla
Den som gör motion, särskilt kroppsbyggnad, kan inte misslyckas med att lägga bönorna i kosten. Det vegetabiliska proteinet som finns i detta benkött bildas av lysin, en av de essentiella aminosyrorna, det vill säga vi kan inte producera det. I 100 gram kokta bönor har vi 8,6 gram protein.

Det bör dock komma ihåg att bönor inte kan vara den enda källan till protein i kosten eftersom det inte har ett högt biologiskt värde i detta avseende och inte heller erbjuder alla typer av essentiella aminosyror som vi behöver för att upprätthålla god hälsa. De bästa proteinkällorna vi har är kött, men du kan lägga bönorna i kosten, det har trots allt andra näringsämnen som också är viktiga.

Förbättrar förstoppning
De som lider av förstoppning kommer att tycka om de fördelaktiga effekter som bönorna erbjuder. Den är full av fibrer som hjälper matbolus att passera lättare genom tarmarna, vilket gynnar evakuering. Dessutom ökar närvaron av dessa fibrer bildandet av kortkedjiga fettsyror, vilket ger energi för tarmfunktioner.

Förebyggande av degenerativa sjukdomar
De antioxidant substanser som finns i bönor, de så kallade fenoliska föreningarna, är stora allierade i kampen mot cancer, kardiovaskulär och degenerativ. Fibrerna som finns i denna mat bidrar också till att minska kolesterolnivån och cirkulerande sockernivåer i blodet. På detta sätt minskar risken för kroniska sjukdomar.

Rik på B-vitaminer
Här har vi folsyra eller vitamin B9 (gammalt vitamin M) är viktigt för gravida kvinnor. Närvaron av detta vitamin minskar risken att utveckla deformiteter i fostret under dess utveckling. Brist på detta näringsämne kan också leda till anemi och humörförändringar. En servering med 100 gram bönor har cirka 130 mikrogram folsyra.

Kontrollerar vikten
Även bönorna hjälper. Inklusive bönor inom en balanserad diet hjälper till att kontrollera fettabsorptionen från kroppen. Dess lösliga fibrer har sett en slags gel i magen i kontakt med matfett. Det är som en svamp som sväller i närvaro av vatten. På detta sätt tar fibrerna upp plats i magen och främjar en större känsla av mättnad. I 100 gram bönor är det möjligt att erhålla 6,4 gram fiber.

Förebyggande av hålrum
Bönorna en följeslagare för alla måltider, riset. Denna kombination hjälper till att ge en konstant dos av fluorid. De två livsmedel absorberar fluoriden närvarande i det vatten som används i preparatet, koncentreras i saliven när vi matar.

Sockerkontroll
Eftersom bönor är rika på fiber, hjälper det att kontrollera de nivåer av socker som finns i blodet. När glukosnivåerna är mycket höga är mängden insulin som utsöndras av bukspottkörteln mycket stort och över tiden kan dessa höjningar utveckla diabetes.

Bra källa till mineraler
En av bönans största berömmelse är att den är rik på järn. Det är faktiskt en mycket god mat att verka för att förebygga järnbristanemi (det minskar antalet röda blodkroppar som är ansvariga för att syre transporteras via kroppen). Men det finns andra livsmedel som har mer järn som mörkgröna kött och gröna. Så, gör inte bönor din enda källa till järn.

I det kan vi också hitta andra mineraler som zink, vars brist kan orsaka konvulsioner och minska minnets kapacitet och magnesium, som är väsentligt för att nervsystemet fungerar ordentligt.

Njurbönor?

Svaret är ja, men det beror på bönorna du tänker konsumera. Berättelsens älskling här är vita bönor som har ett protein som kallas phaseolamin som är ansvarig för viktminskningseffekterna. Det kan minska omvandlingen av stärkelsen till glukos genom att hämma den ansvariga för denna process som är enzymet alfa-amylas.

Därför blev vitt bönemjöl så känt som en naturlig och hälsosam form av bantning. Men det kan också vara relativt. Det kan inte överstiga den rekommenderade dosen per dag eftersom bönorna också är rika på kolhydrater.

Läs också: Arroz Integral - Fördelar och recept tips

Bästa sätten att konsumera bönor

Bönor kan ätas i de mest olika formerna, men de vanligaste är kokta. Det kan läggas till soppor, buljonger, sallader och olika rätter. Eftersom det finns en väldigt stor variation av denna köttfärs, är det intressant att variera menyn genom att äta lite av varje typ. Endast ett skal är tillräckligt för att skaffa sina fördelar och har bara 130 kalorier.

Ett bra tips är att suga det i vattnet i minst 12 timmar innan du lagar det. Detta bidrar till att minska mängden fytater (minska absorptionen av mineraler från vår kropp) och också bidra till att minska tillagningstiden.

Biverkningar

Bönorna är mycket kända för att orsaka flatulens, dvs gaserna. Men du kan arbeta runt problemet genom att följa några små tips. Att lämna bönorna soggiga i 12 timmar är en av dem. Ett annat bra tips är att avlägsna skalen från bönorna, att kunna använda benjuren för att göra en pasta för aptitretare eller en slags buljong som också blir mycket näringsrik.