Förutom att det innehåller få kalorier och inte blir tjock, är palmhjärtan rik på B6-vitaminer, mineraler och kalium. Viktiga näringsämnen för att vår organism ska fungera korrekt.


Palmhjärtan är redan en brasilianas gamla bekant. Det är närvarande i pajer, saltade och i huvudsak sallader. Denna mat är en typ av stam, borttagen från insidan av vissa arter av palmer. Efter att ha tagits bort och behandlas, konserveras det i saltlösning tills det konsumeras. När palmhjärtan avlägsnas från stammen dödar utvinningen växten, som redan finns i riskzonen för utrotning. Som ett alternativ letar producenterna efter persika palm och acai palm.

Var försiktig när du köper palmhjärta

botulism

  • En bacillus som kallas Clostridium botulinum, mycket resistent och finns i konserverad mat, speciellt palmhjärtat, kan orsaka en sjukdom som kallas botulism. Huvudskyltar och symtom är:
  • Suddig syn eller dubbel vision;
  • Ögonlock som också kallas ögonlocksptos;
  • Fotofobi, det vill säga aversion mot ljus eller klarhet;
  • Torr mun
  • Svårighetsproblem
  • Intestinal förstoppning;

Men dessa är inte de allvarligaste symptomen. När sjukdomen fortskrider uppstår involvering av andra delar av kroppen, såsom nervsystemet och muskuloskeletala systemet. Tal, sväljning och rörelse börjar bli försämrad och progressiv muskelförlamning kan uppstå, vilket påverkar andningsmusklerna, i vilket fall botulism kan vara dödlig.   

Säkert Palm Heart Seal
För alla dessa problem som orsakas av botulism finns idag sälten Palmito Seguro. Det innebär all plantering, utvinning, industrialisering och produktion av hjärtat av palm tills du når mataffärshyllorna. Producenten säkerställer att hjärtat av palmen är av hög kvalitet och är fri från något externt medel, såsom botulismbacillus, till exempel.

Fördelarna med palmhjärta

Bra för en hälsosam kost
Hjärta av palm innehåller en stor mängd högkvalitativa kolhydrater, det vill säga komplex. Denna typ av näringsämne förhindrar förekomst av insulinspetsar, ett system i vår kropp som släpper ut stora mängder av detta hormon i blodet och slutar lagra kolhydrater som fett i fettcellerna. Dessutom kan fibrerna som finns i denna mat förbättra intestinal transitering och även minska kolesterolnivåerna.

Källa till vitamin B6
Vitamin B6 är av yttersta vikt för metabolismen av proteiner, lipider och kolhydrater. Detta ämne hjälper de olika enzymerna som är ansvariga för att bryta molekylerna i dessa näringsämnen och kan på så sätt absorberas av tarmarna och användas i olika organiska funktioner. Det är också viktigt vid framställning av hemoglobin, det vill säga en brist på vitamin B6 kan leda individen att utveckla anemi. 28 gram palmhjärta motsvarar 18% av den dagliga dosen som du behöver detta vitamin.

Läs också: Vitamin B6 (pyridoxin): Vad är det för, fördelar och källor i mat

Rik på mineralsalter
204 mg fosfor, 26 mg kalcium och 4,45 mg zink finns i bara 1 kopp färskt palmhjärta (den dagliga rekommendationen av detta mineral för kvinnor är 8 mg, det vill säga mängden palmito motsvarar mer än 50% av det beloppet). Zink är välkänt för dess antioxidantegenskaper och även för hjälp vid sårläkning och olika infektioner. Förutom alla dessa mineraler kan vi också hitta i palmhalsdelar av koppar, selen och mangan.

Få kalorier
De är mindre än 2 kalorier per gram, vilket innebär att du kan lägga till palmhjärta till din kost utan att bli tung på ditt samvete, för att han inte blir tjock. Men se upp för ackompanjemang och såser, som ofta är ganska kaloriska och tar ner din kost. Hjärtat i palmen erbjuder inte något gram fett.

Höga kaliumhastigheter
Kalium deltar i de mest mångsidiga funktionerna i kroppen av yttersta vikt, till exempel muskelkontraktion, utlösande av nervimpulser och hjärtfrekvens. Endast 28 gram palmhjärta kan erbjuda 506 mg kalium, det vill säga 10% av den dagliga dosen som vi behöver.

De typer av palmhjärta

Som det sägs i början av denna text, diversifierar producenterna typen av palmer för att göra utvinningen av palms hjärtat av andra arter som pupunha, açaí och även juçara. Låt oss se skillnaden mellan var och en för att hjälpa dig vid köpet:

juçara: är det mest eftertraktade att ha mer "kött" och att vara mjukare än de andra typerna;

Palmen av pupunhaen är det som blir lättare och smakar mjukare. Det är också den mest ekologiska;

Acai: Det är väldigt lik typ Juçara, skillnaden är att den har en större mängd fibrer.

Tips om att köpa handflatan

När du köper ditt hjärta av palm, måste du vara medveten om några rekommendationer från hälsoministeriet. Rekommendera alltid glasförpackningen så att du kan se exakt hur palmhåret ser ut. Saltlösningen ska vara klar och transparent i färg. Om paketet är konserverat, köp inte något som är krossat, fyllt eller rostfärgat. Även om krukan kommer med tätningen och är klar för konsumtion rekommenderar ministeriet att hjärtat kokas i 15 minuter (det kan vara i saltlake själv eller i vanligt vatten) och först då konsumeras.