Många har ersatt traditionell choklad med carob genom att vara ett hälsosammare alternativ. Är det värt det? Titta nu!


Vad är det och vad är det för?

 Carob är frukten av carob träd, en växt inhemsk till Medelhavsområdet. Dess form är i form av en bock, vars storlek varierar från 10 till 20 centimeter i längd.

Denna grönsak har mörkbrun färg och karakteristisk smak och lukt. Det har också frön som sträcker sig från 10 till 16. Dess pod är väldigt lik bönans.

Alla bågar kan användas. Fröer, som utgör den minsta fraktionen av bägaren, ca 10%, används för att extrahera gummit som har flera användningsområden inom olika branscher.

Resten av bägaren, som utgörs av massan, används också. I detta fall torkas massan, rostade och slutligen slipas. Med detta erhålls mjölet, vars huvudsakliga verktyg är som ersättning för choklad med kakao.

Detta är en mat anses vara funktionell eftersom det förutom att vara hälsosam och närande kroppen, erbjuder den flera hälsofördelar, särskilt vid förebyggande av sjukdomar.

kuriosa

Man tror att sedan gammal tid har karob använts för mummifieringsprocessen. Det finns också tecken på att den redan använts av gamla romerska och grekiska folk, liksom ursprungsbefolkningar.

Fröet av denna växt har också använts i antiken som ett mått för att utvärdera vikten av smycken, främst diamanter, eftersom karat-enheten var vikten av en karobfrö.

Näringsrika egenskaper

Denna grönsak är rik på olika näringsämnen. De viktigaste är:

  • Sockerarter: fruktos, sackaros, glukos och mannos;
  • Fibrer: cellulosa och hemicellulosor;
  • proteiner;
  • Fetter: omättade fettsyror (i större mängd) och mättade fettsyror (i mindre mängd);
  • Vitaminer, särskilt vitamin A och B-vitaminer;
  • Mineraler som kalcium, järn, fosfor, kalium, magnesium, mangan, natrium och zink;
  • Antioxidanter: fenolföreningar (främst tanniner och flavonoider).

fördelar

Carob erbjuder flera hälsofördelar. De främsta fördelarna är:

1. Antidiarrheal

Denna grönsak används i stor utsträckning för att bekämpa diarré som främst orsakas hos barn, förutom andra matsmältningsbesvär som störningar i magen. Den del som används för detta ändamål är mjölet av podmassan på grund av dess antioxidantegenskaper, särskilt tanninerna.

Tanniner förhindrar spridning av skadliga bakterier i tarmarna som orsakar diarré. Dessutom bidrar johannesbrödsmjölfibrerna till att ge volymen i tarmarna och för att bilda fekalkakan, vilket reducerar diarréns verkan.

2. Chokladutbyte

Beredat mjöl från podmassan kan användas som ett substitut för kakao, ett råmaterial för att tillverka choklad, av människor som inte äter eller inte vill äta choklad. Utseendet på detta mjöl liknar det som kakaopulver, men med en mjukare smak.

Denna grönsak är en bra ersättning för kakao, inte bara för dess uppenbara likhet, men också för att den innehåller många näringsämnen som erbjuder flera hälsofördelar.

Läs också => Fördelarna med bitter choklad

3. Användning i industrin

Som vi har sett, från utsädet av bägaren av denna grönsak extraheras ett tuggummi som ofta används i industrin. Detta gummi kan användas av livsmedelsindustrin, farmaceutisk, textil och kosmetika som ett förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, bland andra ändamål, på grund av närvaron av komplexa kolhydrater för utsäde.

4. Förbättrar tarmhälsan

Carob hjälper också till att förbättra tarmhälsan. Fibrerna som är närvarande i denna mat främjar förbättringen av tarmtransporten eftersom de stimulerar de peristaltiska rörelserna i tarmväggen och hjälper till att bilda fekalkakan tillsammans med vattnet. På detta sätt förhindrar fibrer förstoppning och sjukdomar som tarmcancer.

5. Hjälp i viktkontroll

Mjölet från denna mat hjälper till i viktkontroll på grund av fibrerna. Dessa näringsämnen styra absorptionen av kolhydrater i tarmen förhindrar ansamling av socker i kroppen och fettbildning, eftersom när det finns ett överskott av socker i kroppsdelen omvandlas till energireserv som lagras som fett (fettvävnad).

Dessutom garanterar fibrerna mättnad till organismen eftersom de försenar gastrisk tömning. På så sätt styrs matintaget mer, eftersom hungern är mer fördröjd. Med konsumtionen av fibrerna är vikten inte bara mer kontrollerad eftersom viktminskningen också uppträder.

6. Hjälper kontroll av glukos och kolesterol

Denna fördel uppstår också på grund av de fibrer som finns i karoten som gör det till ett lågt glykemiskt indexmat. Fibrerna, när de är närvarande i tarmarna, bildar en slags gel tillsammans med vatten och bildar därefter en barriär som kontrollerar absorptionen av socker och fetter i blodet. Därför är graden av glukos mer kontrollerad och det finns en minskning av dåligt kolesterol (LDL) och triglycerider.

7. Den har antioxidantaktivitet

Den antioxidanta aktiviteten hos carob i kroppen är så hög att den liknar antioxidantpotentialen för olivolja och vin.  

Dess antioxidant ämnen hjälper till att bekämpa fria radikala föreningar härledda från oxidativa processer i kroppen och som kommer från externa källor såsom föroreningar, kemikalier, livsmedel rika på fetter, socker, salt, konstgjorda och solstrålning, bland andra källor.

Det är bevisat att fria radikaler verkar genom att angripa friska celler i kroppen för att generera allvarliga hälsoproblem som uppkomsten av sjukdomar, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar, kroniska sjukdomar och vissa cancerformer, och orsakar för tidigt åldrande av celler.

De antioxidant substanser som finns i johannesbrottet verkar genom att förstöra dessa fria radikaler eller genom att neutralisera deras verkan. På så sätt förhindras de att skada kroppens celler.

Läs också => 15 Mat rik på antioxidanter

8. Främjar hudens hälsa och syn

Denna grönsak är också en mat som hjälper till att upprätthålla och förbättra hälsan för syn och hud, såväl som naglar och hår. Denna fördel uppstår på grund av närvaron av vitamin A i denna mat.

9. Förhindrar migrän

Denna mat kan konsumeras av människor som vill äta choklad eller andra beredningar med kakao, dock undvika på grund av fenyletylamin, ett ämne som kan orsaka huvudvärk och allergiska reaktioner.

Därför johannesbröd choklad och andra beredningar med hjälp av mjöl av denna grönsak på plats kakaopulver är bra alternativ för att konsumeras i stället för beredningar kakao, för att undvika de starka migränsymtom, som carob är fri från fenyletylamin.

10. Hjälp i benhälsan

Denna mat bidrar till att bibehålla benhälsan och förebygga sjukdomar som osteoporos eftersom den är rik på kalcium, mineralet som är andra när det gäller mängden i maten.

11. Övriga användningar

Mjölet av fodret används också för djurfoder på grund av deras goda näringsegenskaper och, förutom att vara ett kakaoersättningsmedel i chokladframställning, kan användas i alla kulinariska beredningar använder kakao som, till exempel, choklad , kakor, bröd, godis och andra recept.

Värt det som chokladersättning?

Även om carobmålningen har samma utseende som kakaopulvret, presenteras några skillnader och fördelar jämfört med kakao som traditionellt används för att tillverka choklad.

Detta mjöl har ett lägre innehåll av fetter, sockerarter och kalorier jämfört med kakaopulver. Därför kan den användas av dem som är på en diet för viktminskning och för personer med diabetes.

Carobchoklad eller annat preparat som använder denna grönsak är bra val för alla som är allergiska mot kakaochoklad eftersom de är preparat som inte innehåller allergiframkallande komponenter.

Dessutom innehåller denna grönsak inte stimulanser som förekommer i kakao, såsom koffein och teobromin. Dessa substanser stimulerar centrala nervsystemet att lämna kroppen på varning. Därför är konsumtionen av carobchoklad gynnsam för dem som har sömnlöshetsproblem som inte ofta kan konsumera livsmedel som är rika på stimulanser som kakao, kaffe och andra. För dem som gillar en mjukare smak, är carobchoklad utan tillsatt socker ett bra alternativ.

Andra fördelar med mjölet i denna grönsak i förhållande till kakaopulvret är att det är av lägre kostnad och har hög löslighet. Till skillnad från kakao är det möjligt att erhålla kvalitetspreparat och ha mindre mängd mjöl. Därför blir mjölet billigare i förhållande till kostnaden eftersom det ger mer.

Forskning har visat att även denna anläggning vara lite känt på den nationella scenen, han har en god acceptans som en frisk kakao substitut, särskilt i beredningen av choklad och andra sötsaker som har kakao i deras förberedelser som choklad brigad.

Var att köpa carob?

Förberedda carob pulver samt färdiga alternativ av bakverk, pasta, krämer, barer eller droppar för att ersätta traditionell choklad finns i naturliga livsmedelsaffärer. 

Läs också => 3 recept av ljusbrigadier med Whey Protein

Sköter om överflödig konsumtion

Liksom all mat, kan för mycket carob konsumtion bli skadlig. Det kan konsumeras av diabetiker med måtta på grund av dess lågt glykemiskt index, men eftersom detta livsmedel har även naturliga sockerarter, överkonsumtion för denna befolkningsgrupp kan det orsaka ökad blodglukos.

Om de konsumeras i överskott, kan denna anläggning också orsaka förstoppning, eftersom det är rikt på fiber. De här livsmedelsfibrer är bra i den mån de konsumeras i rätt mängd och med ökat intag vatten för att det ska vara en gynnsam effekt på tarm, annars blir det motsatt effekt, nämligen tarmen kommer fastna orsakar förstoppning.

Användningsrekommendationer

Carob kan konsumeras i alla åldrar och i mängden 15 till 20 gram per dag i genomsnitt för en frisk vuxen. Men det mest rekommenderat att du konsultera en professionell nutritionist att ge råd om det korrekta beloppet enligt deras fysiologiska och näringsförhållanden.