En mycket debatterad fråga är i relation till sötningsmedel som finns på marknaden: vilken är den hälsosammaste? De senaste studierna har pekat på stevia!


Vad är och var kom Stevia sötningsmedel från?

Sötningsmedlen är inte lika, var och en har olika egenskaper som smak, begränsningar, indikationer och olika sötmaffekter.

De klassificeras i naturliga och artificiella. Kom ihåg att som någon artificiell produkt kanske inte är hälsosam, är det alltid bättre att undvika.

Stevia sötningsmedel har kommit allmänt kommenterat i den vetenskapliga och allmänt använda miljön, eftersom den anses vara ett lågt kalori och naturligt alternativ.

Stevia rebaudiana är en växt hemma i Paraguay, där stevia växtblad användes som sötningsmedel för bittra drycker för århundraden av inhemska stammar i Sydamerika och sötman är på grund av närvaron av aktiva föreningar kända som glykosider steviol.

Numera sträcker sig produktionen till andra kontinenter och marknadsförs i länder som Japan, Korea, Kina, Brasilien och Paraguay.

Var ska man använda stevia?

Den har en söt smak med en sötma av ungefär 300 gånger sackaros, med 16 mg av det naturliga sötningsmedlet som motsvarar en matsked socker.

Jämfört med sötningsmedel aspartam och sukralos sötsar stevia 50% mer och jämförs med sackarin, sötningsmedel 60%.

Stevia kan användas istället för raffinerat socker och konstgjorda sötningsmedel.

I preparat som kaffe, te, juice, söta recept som kakor och pajer finns några alternativ för deras användning, eftersom stabil i både höga och låga temperaturer.

Men det bör vara känt att det alltid är bra att stimulera din smak att känna och vänja sig på den sanna smaken av mat, vilket gör att du minskar ditt behov av sötade livsmedel.

Hur man köper stevia?

Det finns många olika typer av stevia. Det enda problemet är att vissa av dem har resterande smak bitter, men det beror mycket på varumärket. De vanligaste versionerna i stormarknaderna är pulver och vätska.

Det är också viktigt att komma ihåg att en produkt baserad på stevia som sötningsmedel inte betyder att den är frisk.

Det är nödvändigt att utvärdera övriga ingredienser, beredningen och presentationen, ett exempel på detta är läsk med stevia.

En annan viktig anmärkning är att du bör ägna stor uppmärksamhet åt etiketterna, eftersom det finns många märken som påstår sig ha stevia, men faktiskt sätta en blandning av olika andra sötningsmedel och stevia är en av de sista ingrediensförteckning.

Av denna anledning är det viktigt att läsa ingrediensförteckningen på etiketten innan köpet görs.

4 stora fördelar

1 ° Hög sötningsförmåga

Stevia har använts som ett alternativ till naturlig sötningsmedel och därmed har konsumtionen ökat under åren.

En av anledningarna till ökad efterfrågan är dess sötningsmakten som flera gånger överlägsen sackaros.

2 ° Medicinska förmåner och förebyggande av sjukdomar

En annan orsak är dess medicinska potential eftersom den kan användas vid behandling av diabetes, fetma, hypertoni och förebyggande av karies.

3 ° Det är inte cancerframkallande som andra sötningsmedel

Toxikologiska studier har också utförts för att bevisa att stevia har ingen karcinogenicitet (egendom som har det ämne som orsakar förändringar som är ansvariga för framkallande av cancer), och inte orsaka allergier.  

4 ° antioxidant

Det har också fördelar som studeras, bland annat antioxidantegenskaper, som tilldelas av anthocyaniner, fenolsyra och folsyra närvarande.

Läs också:

De olika typerna av sötningsmedel och vilket är det bästa alternativet

Erythritol sötningsmedel: 5 Fördelar och var att köpa

Sötningsmedel xylitol - vad är det? Gör det ont? Pris och var att köpa?

Gör sukralos bra eller ond? Få fett SE STUDIEN!

kontraindikationer

Användningen av stevia är säker för den allmänna befolkningen, inklusive barn och gravida kvinnor, såvida det inte har intolerans eller allergi mot steviosid och rebaudiosidkomponenter. den

Några experiment har visat att intaget på upp till 1000 mg av produkten tolererades väl och biverkningar hos människor registrerades inte i den tillgängliga litteraturen, inklusive för typ 2-diabetes.

Stevia är ett alternativ som vanligtvis används i Japan, där det finns en viktig begränsning av användningen av sötningsmedel.

I landet har mer än 40 000 kliniska studier genomförts för att utvärdera säkerheten för steviaförbrukning och inga negativa effekter upptäcks.

Dagliga konsumtions rekommendationer

För att upprätta en säkerhetsnivå för en daglig dos bestämde EFSA (Europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten) ett acceptabelt dagligt intag på 4 mg / kg kroppsvikt / dag.

Detta värde fastställdes med hänsyn till konsumtion av befolkningen, med hjälp av de toxikologiska tester som redan utförts, och EFSA databaser, med hänsyn till kronisk exponering hos barn, ungdomar, vuxna och äldre.

referenser:
EFSA. (2014) Vetenskaplig granskning om den reviderade exponeringsbedömningen av Steviol Glycosides (E960) för de föreslagna användningarna av livsmedelstillsats. EFSA Journal, 12, 1-23
Goyal, SK. Samsher, Goyal, Rk. (2010) Stevia (Stevia rebaudiana) till BioSweetener: en recension. International Journal of Food Science and Nutrition, 61 (1), 1-10.
SALVADOR-REYES, Rebeca; SOTELO-HERRERA, Medali; PAUCARMENACHO, Luz. Studie av Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) som ett naturligt sötningsmedel och dess användning till nytta för hälsan. Scientia Agropecuaria, Trujillo, v. 5, n. 3, 2014. Finns på: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077-31. tillgång till: 02/20/2017.
Savita, SM. Sheela, K. Sunanda S. Shankar, AG. Ramakrishna, P. Sakey, S. (2004) Hälsoeffekter av Stevia rebaudiana. Journal of Human Ecology, 15 (3), 191-194.