Att äta råägg är ett extremt kontroversiellt ämne i kroppsbyggnad.

Medan vissa tar vanan som vanligt, undviker andra till varje pris på grund av risken för matförgiftning av bakterier som Salmonella.

Trots allt äter råa ägg bra? Gör det ont ?

För det första är ägg så rika på näringsämnen att de kan betraktas som "naturliga multivitaminer".

I ett enda ägg kan vi hitta betydande mängder selen, jod, fosfor, kolin, lutein, vitamin A, B2, B5, B12, E, D och K. Som om det inte var tillräckligt, ger ägg fortfarande ca 6g mycket högt protein kvalitet, 20% av dess dagliga krav på tryptofan och essentiella fettsyror.

Så låt oss äta råa ägg som det inte finns någon morgon ?

Lugna ner då.

Många väljer att äta råa ägg för att minska konsumtionen och / eller för att de tror att vissa näringsämnen kan gå vilse när de värmer mat med eld.

Även om detta gäller för någon mat, när det gäller ägget, slutar vissa näringsämnen bli mer tillgängliga. Även om vissa vitaminer som ingår i ägget (C, B6 och B9) är mer sköra till värme, förstärks de flesta äggens näringsämnen med matlagning.

Forskning visar att äggproteiner vid uppvärmning blir mer tillgängliga för absorption (något speciellt intressant för dem som tränar) och är inte bara en diskret förändring: ätproteinets smältbarhet stiger till 94% vid upphettning, mot 55-64% av rå ägg (1).

Rått ägg har också den känsliga frågan om Salmonellaförgiftning, men det är inte lika alarmerande och omedelbart som människor brukar tänka. Enligt amerikanska centra för sjukdomskontroll uppskattas att 1 av 10 000 ägg är smittade med salmonella (2).

Samtidigt som sannolikheten är till din fördel betyder det inte att förgiftning är omöjligt, särskilt om du anser att en person som äter minst 3 ägg per dag i slutet av året kommer att konsumera mer än 1000.

Och för dem som tycker att tvätta ägget eller undvika ägg med det brutna skalet helt eliminerar risken för berusning, tänk igen: Salmonella kan hittas även inom gemmen.

slutsats

När du äter råa ägg är det mycket mer praktiskt och risken för salmonellaförgiftning är inte gigantisk eftersom många "experter" ofta skriker överst när det gäller att få muskelmassa, är matlagning ägg fortfarande ett mer fördelaktigt alternativ och säkra.