Det är känt att proteiner kan vara de mest oumbärliga makronäringsämnena i människans kost. Detta beror på att de nödvändigtvis har vitala funktioner, som varierar från de metaboliska till de strukturella.

I allmänhet bland de viktigaste funktionerna i proteiner är bildandet av enzymer, bildandet av celler i immunsystemet, dess strukturella byggkaraktär, den energiska försörjningen, bildandet av hormoner (peptider och derivat) bland några andra av mindre betydelse.

Proteiner är makronäringsämnen som bildas av aminosyror, vilka, när de kopplas samman genom peptidbindningar av olika former och med olika aminosyror, utövar deras respektive mängder sådana funktioner beroende på den faktorn.

Kroppen har förmågan att syntetisera vissa aminosyror, vilka kallas icke-essentiella aminosyror, men andra måste exogent konsumeras, det vill säga genom diet, Därför har kroppen inte kapacitet att syntetisera dem och därför är dessa kända som de essentiella aminosyrorna.

Fortfarande finns det en tredje klass känd som aminosyror vilka är nödvändiga i vissa fysiologiska tillstånd, såsom i vissa sjukdomar.

Därför att veta vikten av diet och den praktiska proteinkonsumtionen kommer att visa i vår hälsa och livskvalitet, och speciellt för idrottaren i hans resultat är det viktigt att vi förstår hur mycket (eller inte) valet för vissa proteiner kan påverka i denna aspekt.

Kan olika proteinkällor vara bättre eller sämre än andra? Det skulle finnas källor som bör ges preferens i kosten medan andra undviks?

I allmänhet bland de mest konsumerade, stora och trovärdiga källorna till proteiner, det finns också kött och djuruppskärningar och på samma sätt kan valet av en eller annan klippning vara mer intressant än en annan? Skulle det bero på personen? Av ditt mål? Eller det beror på scenen det är i?

Säkert kommer du att få svaret på dessa och andra frågor i hela texten för att bättre klargöra dina idéer och strukturera din kost bättre.

Artikelindex:

  • De olika proteinkällorna: Det gör skillnad att konsumera ett protein än en annan?
  • De olika köttsnitten
  • Ursprung och beredning av kött
  • Några av fördelarna med rött kött:

De olika proteinkällorna: Det gör skillnad att konsumera ett protein än en annan?

Skulle det vara samma att äta en bit av kött och ta en vassleprotein skaka, med tanke på kvantiteter som båda kan ge samma mängder protein? Om ditt svar var ja eller fortfarande, om ditt svar var nej, kan jag ange att båda är korrekta.

Uppenbarligen, när det gäller tillförsel av aminosyror och därmed överväga att båda är av högt biologiskt värde och har alla väsentliga aminosyror, skulle vi inte ha någon skada.

Det visar sig att proteinsyntes inte bara kräver tillgängligheten av aminosyror kvantitativt och kvalitativt, men beror främst på tecken som kan uppstå på rätt sätt och i rätt stunder.

Utan dessa tecken är all process, enligt individens fysiologiska tillstånd, därför komprometterad.

snarare, Vi måste välja proteiner med högt biologiskt värde och mer än det: Hög biotillgänglighet.

Det finns många proteiner som är av högt biologiskt värde, vilket är fallet med sojaböna, men som inte har så stor effektivitet i proteinsyntesen. Därför kommer de bästa källorna att vara av djur och deras derivat.

Självklart, om du är en vegetarisk person, är kombinationen av olika proteiner och rikedom av mat vad som kommer att göra skillnaden..

I allmänhet är källor som ägg, mjölk och dess derivat, kött (fisk, röd, fläsk, vit etc.) de som borde dominera i vår kost.

Att välja enbart för en källa som är djur och av högt biologiskt värde är inte det enda som bör beaktas i kosten. Det beror på att när vi väljer X- eller Y-protein måste vi ta hänsyn till andra saker.

Som huvudagent kan vi föreslå matsmältningsaspekterna av mat. Om du har svårt att matsmältningen, eller befinner sig i en fysiologisk ögonblick där jag borde näringsämnen levereras till kroppen snabbare, kan det inte vara intressant att följa källor som rött kött, som har en koktiden och därmed av utsläpp av näringsämnen i blodflödet, ganska långsam, men hellre, välja enklare matsmältningskällor som är fallet med fisk och ägg själva.

För det andra kan vi tänka på att tillhandahålla andra näringsämnen från maten. Antag att du har behov av järn i diet. Det skulle vara intressant att välja större mängder röda kött

Om bristen var vitamin E, kunde vi välja hela ägg ... Vad händer om bristen var kalcium? Självklart! Mjölk och dess derivat ... Och så vidare ... Detsamma gäller för mängden lipider i dessa livsmedel.

Om du letar efter en diet med högre kaloribegränsning och därmed lägre intag av fetter är det viktigt att känna till källor till mer "magert", som vit fisk, magert styck av kyckling, kalkon och fläsk eller äggvita.

Om du behöver, kan lipider, källor som röda kött och feta fisk tillfredsställa dessa behov bra.

Fortfarande, ser inom omfattningen av lipider, som tillhandahålls skillnaderna lipider bör beaktas: Det djupa vatten fisk, till exempel, är viktiga källor till fettsyror essentiella syror, speciellt omega-3, som har ovärderliga fysiologiska funktioner, särskilt i samband med produktion av anti-inflammatoriska eikosanoider och bildningen och upprätthållandet av nervvävnader, medan kött, kolesterol, hormoner såsom prekursor som testosteron, som är väsentliga för kroppen och, naturligtvis, sport utövaren.

Mat kan inte förstås som att tillhandahålla endast ett näringsämne, men en rad av dem. Således är det inte för att en mat är en proteinkälla som den bara levererar proteiner.

Du ska få ut det mesta av det och din andra näringsämnen för att få bra resultat och för att konsumera dem i rätt mängd kommer det därför inte vara bra att konsumera de milda kvantiteterna av en mat som förväntar sig dess fördelar.

Slutligen bör skillnaderna mellan de valda proteinkällorna passa din ficka. Det är inte för att en mat nödvändigtvis är "bättre" vid det ögonblicket som nödvändigtvis kommer att vara det bästa alternativet för dig.

En individ som kanske inte är ekonomiskt välbärgad kommer inte att kunna behålla frekvent fiskkonsumtion, till exempel.

Precis som alternativ som kött och kyckling kanske inte är bäst i alla situationer, för honom är det det mest livskraftiga för att balansera i kosten och så att det inte syndar i andra aspekter.

Att veta hur mycket din ficka kan få är viktigt för att se hur mycket du kan använda fördelar jämfört med vad som är tillgängligt.

Sedan börjar du välja de olika proteinkällor och du kommer säkert se att dina resultat blir mycket bättre. Kort sagt, du måste söka grundläggande kunskaper om var och en för att känna till deras individuella egenskaper.

De olika köttsnitten

Många har tvivel om vilka köttskär använd i diet. Det beror på att det finns oändliga alternativ, priser och speciellt enskilda funktioner och alternativ.

Naturligtvis gäller detta begrepp mer rött kött och fjäderfä. Fisken brukar inte bli för mycket i dessa klassificeringar, eftersom vi i grund och botten konsumerar fiskfilé eller fisk i poler, vilket inte har någon väsentlig skillnad där.

Vad som bör noteras när ämnet är fisk är närvaron eller frånvaron av fett mellan sina fibrer och mellan huden och köttet från djuret.

Men tillbaka till ämnet är skillnaderna mellan köttskurvor mycket relevanta i fett. Skulle det finnas bättre eller sämre nedskärningar att användas? Detta skulle påverka något?

Vanligtvis, när jag blir frågad om detta, är svaret det nästan allt köttskär kan vara tunn och nästan alla klipp kan också vara feta.

Detta beror på att, ju mer inflytande när det gäller mängden fett närvarande i livsmedlet är en form av manipulation, dvs avlägsnandet av fett i den skärande och beredning av medium (vilket normalt bör ha stora mängder av tillsatt fett).

Med undantag av skärningar där fettet är mycket stort MELLAN FISKEN AV KÖTTET, dvs skär som köttet, termiten eller ens ribben i sig, kan andra styckningar vara tunna eller feta.

Nötstek, till exempel klassisk kött "lean" om det inte har sin pärla och fettansättningen bort naturligtvis presentera en mycket hög fetthalt, liksom vissa regioner i typiska Duckling (som verkar vara att föredra kött Brasiliansk bodybuilder).

För övrigt är det just därför som vi måste vara försiktiga med det malda köttet: Vanligtvis dessa är inte överflödigt fett bort och, i detta fall, nedskärningar som kan vara extremt tunna, blivit mycket fett kött.

Å andra sidan, nedskärningar anses "fett", så att biff eller ens bringan (med undantag för noix: rib eye biff), kan vara extremt tunna med huvudhöljet avlägsnat fett och bli ännu tunnare än snitten tidigare nämnda.

Det är värt att komma ihåg att när vi talar om fett täcker termen allt som inte är "rött" i köttet. Jag säger ofta att "allt som är vitt är tjockt" är nerver, aponeuroser etc..

Många människor ignorerar detta, särskilt i Brasilien, men när man tittar på typiskt amerikanskt kött som heter "Extra Clean" är skillnaden mycket tydlig i färgen själv (vare sig det är kött i steker eller mark).

Så, när du köper din mat, titta noga på hur det städas och naturligtvis alltid leta efter det bästa och kräva det bästa!

Trots det vet vi att kostnadsfördelen X för vissa måste beaktas. Det finns inget behov av att alltid välja dyra kött eller något av det slag. DU behöver inte äta område MIGNON tre gånger en dag för bra resultat!

Mer intressant är att välja mat med ursprung och söka sätt att optimera sina näringsmässiga egenskaper.

Till exempel köper större köttstycken och rengör fettet själv, du kan ta mycket mer hänsyn till än att beställa klara på slaktare..

Att välja lägre snitt och öka dem med goda matberedningar kan också vara ett sätt att dämpa prissänkningen. Det finns otaliga sätt. Det kommer att vara upp till dig att anpassa de som bäst passar din verklighet.!

Ursprung och beredning av kött

Att tala om livsmedlets ursprung är att tala om livskvalitet. Det beror på att "om vi är vad vi äter", desto bättre blir vår matintag, desto bättre blir vi.

Från den här principen är kvaliteten som du väljer din mat väsentlig och kan inte vara annorlunda när det gäller kött.

Självklart bör du söka efter platser med härkomst från insamling, lagring och bearbetning av livsmedel, bör sträva efter att veta egenskaperna hos råvarorna och särskilt alltid bör vara uppmärksamma på utgångsdatum, hygieniska förhållanden var den lagras och bearbetas samt olika former av manipulation.

Detta garanterar inte bara en näringsrikt bättre mat men garanterar framförallt att du undvika motgångar som matförgiftning, problem relaterade till mikrobiologiska livsmedelsförhållanden etc..

I Brasilien är vi fortfarande långt ifrån idealiska kvaliteter i mat, men med omsorg kan vi bättre förhindra oss själva.

Ibland är det mer intressant att betala mer för en mat än att betala mindre, men att ha lägre konsumtionsvillkor. Därför är din hälsa din största tillgång och investeringar i det kommer aldrig att bli för mycket.!

Slutligen, den köttberedning, vilket är mycket viktigt. För det första är det intressant att köttet är ordentligt kokt att hjälpa till i matsmältningen. Men denna matlagning förtjänar lite omsorg.

den först punkt av dem är att det inte får genomgå stora värmeintag så att det blir "bränt". Detta beror på att processer relaterade till Maillard-reaktionen genererar oxiderande produkter i kroppen och detta är naturligtvis skadligt.

Vissa studier har visat att den konsekventa konsumtionen av rostade eller karamelliserade livsmedel (som ett resultat av Maillards reaktion) leder till ökad förekomst av cancer och andra sjukdomar.

Självklart borde vi inte undvika matlagning. Det är viktigt, särskilt i mikrobiologiska termer, men vi borde söka det bästa sättet att göra det.

i andra platsen, den kött måste alltid passera genom en mer "lätt" matlagning, det vill säga ingen olja eller fett bör läggas till samma.

Om det är nödvändigt att använda det, föredra spraymunstyckena. De är inte dyra, ansikte hållbarhet och kommer att hjälpa till i vissa speciella behov.

den tredje punkten är att undvika maximala långa processer för matlagning. Detta beror på att ju längre exponeringstid till höga temperaturer desto större blir förlusten av mikronäringsämnen i maten.

Vitaminer som cyanokobalamin, vars kött är rik, är ofta mycket lätt förlorade, och du kommer så småningom inte att ha något sådant fördelar.

slutligen, försök att känna till de bästa matlagningsmedierna för varje av de använda styckena (tjocka biffar, tunna biffar, slipat kött, bitar etc.). Detta gäller även de olika formerna för beredning, kryddor som ska användas bland andra punkter.

Visst kommer detta att bidra till att förbättra din matens organoleptiska egenskaper och den ternära mycket mer välsmakande, så att du kan behålla din kost behagligt och mycket längre.

Några av fördelarna med rött kött:

  • Hög proteinhalt av högt biologiskt värde;
  • Utmärkt källa till mikronäringsämnen, särskilt cyanokobalamin (Vitamin B12) och Iron Heme (som har bättre absorption och biotillgänglighet för människokroppen);
  • Hög kreatininnehåll, viktigt för idrottare och idrottare i allmänhet;
  • Goda lipid- och kolesterolnivåer, som är nödvändiga för hormonproduktion och
  • Mångsidig och relativt lätt att förbereda.

slutsats:

Vi vet nu några oumbärliga punkter om valet av huvudkällor av protein i kosten.

Tyngdpunkten i artikeln var dock på hur man optimerar och utnyttjar bättre köttförbrukning, en av de rikaste källorna till näringsämnen för kroppsbyggaren.

Visst, genom att observera dessa punkter och anpassa dina individuella behov, kommer du att uppnå otroliga resultat genom matmanipulationer och kommer att göra diet en allierad snarare än en plåga.

Sök alltid kunskap och uppdatera självfallet informationen om ämnet. Ständigt kan nya koncept användas som ger ännu fler förbättringar.

Bra träning!

LÄS OCKSÅ:
SE: Hur man använder Anabolics korrekt och säkert och öka din muskelmassa på några veckor
GET: Läkemedel, kost och kompletteringsprotokoll redo att användas och sätta i praktiken: En komplett guide till hypertrofi!
VETA: Pre-Workout som kommer att ändra ditt sätt att träna: + ENERGY, + STRENGTH, + RESISTANCE, + FOCUS och + MUSCLES!
DOWNLOAD GRATIS: Digital bok med 20 fitness och välsmakande recept för muskelmassa och fettförlust!