Upptäckten av amarantkornet
TentantesAmaranten? ett korn av tusenårig användning, var matbasen av aztekerna. Växten? familjen chard, quinoa, rödbetor och spenat, och producerar tusentals små, risliknande lilla korn. Ännu inte mycket används i brasiliansk mat, upptäcka sitt stora näringsvärde. Förutom kornen kan de amaranta bladen också förbrukas.
Amaranth: Egenskaper
Amaranten innehöll 251 kalorier till varje 300 ml bägare. Den har lite fett, inte mättad. Maten ? järn och magnesium och innehåller bra mängder av ? Lucio c och fosfor. Mangan? En av dess nyckelelement, som fungerar som en antioxidant, förbättrar kroppens ämnesomsättning, benhälsa och sårläkning.
Amaranten? ett bra val för vegetarianer, äldre och dem som övar fysiska aktiviteter, som ? rik på proteiner med högt biologiskt värde, det vill säga de är väl utnyttjade i kroppen. Kalcium, tillsammans med fosfor och magnesia, är bra källor i amaranten för ben och tänder. Det ersätter dock inte mjölken. Amaranth bidrar fortfarande till immunsystemet mot C-vitamin och zink, rik på fiber, vilket förbättrar intestinal transitering.
Estrus Benef?
Dessutom, eftersom det är rikt på proteiner, har amaranth friska aminosyror för kroppens korrekta funktion, såsom isin, metionin och cystein. Spannmålen har inte gluten, frisläppas till de som har celiaki. Vissa studier har?
visat att amarant kan ha följande fördelar:
- Kontrollerar blodtrycket
- Hjälper till viktminskning
- Hjälpa till att få muskelmassa
- Förebyggande av cancer
- Kolesterolkontroll
Dina fördelar finns redan. kan känna sig förbrukande av två till tre matskedar per dag, ca 45 gram.
H? ett bord som publicerats jämförande egenskaperna hos amaranth med andra livsmedel:
Näringsämnen - 45 g | Kokad amarant | Kokad soja | Svarta bönor kokta | Kokta bönor | Kokta linser | Bean ostmassa bönor | Brun ris |
kalorier | 46 kcal | 77,85 kcal | 34,65 kcal | 34 kcal | 41,8 kcal | 35 kcal | 50 kcal |
Prote? I | 1,71 g | 7,48 g | 2 g | 2,16 g | 2,8 g | 2,3 g | 1,04 g |
Total fetthalt | 0,71 g | 4 g | 0,225 g | 0,225 g | 0,22 g | 0,27 g | 0,37 g |
kolhydrater | 8,41 g | 4,46 g | 6,3 g | 6,12 g | 7,3 g | 6 g | 10,58 g |
Lucio C? | 21 mg | 45,9 mg | 13 mg | 12,15 mg | 7,2 mg | 7,65 mg | 4 mg |
Pot? SSIO | 61 mg | 231,75 mg | 115 mg | 114,75 mg | 99 mg | 113,8 mg | 36 mg |
järn | 0,95 mg | 2,3 mg | 0,675 mg | 0,585 mg | 0,675 mg | 0,5 mg | 0,24 mg |
F? MATCH | 67 mg | 110 mg | 39,6 mg | 39 mg | 46,8 mg | 38 mg | 35 mg |
S hat | 3 mg | 0,45 mg | 0,9 mg | 0,9 mg | 0,45 mg | 0,45 mg | 0 |
zink | 0,39 mg | 0,517 mg | 0,315 mg | 0,315 mg | 0,495 mg | 0,5 mg | 0,28 mg |
Magn? Site | 28 mg | 38,7 mg | 18 mg | 18,9 mg | 9,9 mg | 17,1 mg | 20 mg |
fiber | 0,9 g | 2,7 g | 3,78 g | 3,8 g | 3,5 g | 3,37 g | 0,8 g |
Källa: US Department of Agriculture.
Hur man förbereder Amaranth
Amaranth har en enorm mångsidighet av användningsområden: båda är kokta som en flingor, hur mycket blandat med andra korn, som ris. Ge honom också. ett mjöl, utan gluten, som till exempel kan ersätta vetemjöl i tårta och bröd recept.
För att göra kex kan amarantkornet tas till ugnen och göra en krispig konsistens. När det gäller blad av amarantväxter kan de användas till att göra te, soppor och såser mycket mer näringsrik.
Användningstips
Ris och quinoa kan ersättas eller användas tillsammans med amarant i recept. I proportionen för matlagning bör man använda 2,5 till 3 x "vattenytor" för ett x-ansikte av amarantkorn. Resten av processen? liknar riset: förvänta sig att kornet absorberar vatten på cirka 20 minuter.
Amaranth kan också ersätt couscous eller risotto i disken, eftersom deras struktur och storlek inte skiljer sig mycket ,? s? använd lite mindre vatten för honom “dyning” väldigt mycket. Amaranth har en mild smak, som kombinerar med de flesta recept, söt eller smaklig. Dess smak? beskrivs? ibland som liknar valnötterna. Kan användas i korn eller mjöl till tjockare soppor, i sallader, etc..
Ett roligt sätt att förbereda amarant? gör en amaranthoppcorn för ett krispigt mellanmål. När mikrovågsugn eller varm stekpanna i några minuter brister den som majs.
Kontraindikationer och risker med överdriven Amaranth
Amaranth har en högt glykemiskt index, det gör du inte heller? mycket rekommenderat för diabetiker, som kan drabbas av snabb absorption av glukos. Gilla växten? rik på protein, bör du vara försiktig med din överskottskonsumtion, särskilt för dem som har njurstörningar, för över tid överbelasta lever och njurar.
Dessutom gör amaranten inte det? en lätt mat då? källa till kolhydrater såväl som andra spannmål. Så? bättre att konsumera måttligt, tillsammans med en balanserad kost och regelbunden motion.
Se även: att bli gravid
Foto: Niedereschbach