Av Waldemar Marques Guimarães Neto - Professor i fysisk utbildning - CREF 004810-G / PR
Rodolfo Anthero de Noronha Peres - Nutritionist - CRN3 / 16.389

Vinet är av årtusenden, vilket kan bevisas av närvaron av druvfrön som finns i paleolithiska grottor bebodda av förhistorisk man. Kanske måste den primitiva mannen ha observerat spontan jäsning av druvor som lämnats i en viss behållare av en slump. Faktum är att i försök dem är det verkligen nöjet! Men det fanns ett behov av att jordbruket uppträder för omkring 7000 år sedan, så att vi kunde producera mer av denna nektar som har påverkat vår historia så mycket. Vinproduktionen kan ha varit en av de fakta som påverkade jägarens och samlarens passage till bonden och den civiliserade mannen.

arkeologiska forskning tyder på att vinstockar började odlas i Kaukasus, och strax efter i Mesopotamien omkring 6000 f.Kr. ... De äldsta spåren av vin var belägna i dagens Iran och anor från 3500 f.Kr. ... I Egypten bevisen mer gamla anor 3000 f.Kr. ... från den tiden spelar in fenicierna, webbläsare människor och affärsman som ledde viner och vingårdar i Egypten till andra regioner, särskilt Grekland, som kom till omkring 2000 f.Kr. ... Förutom nöjet luktintrycket , skulle vin fortfarande spela en viktig roll i utvecklingen av tankar och filosofi i Grekland. Men det är en annan historia. Ett intressant faktum har redan observerats under många år i Medelhavet, särskilt i Frankrike, där människor tenderar att använda mycket livsmedel som innehåller mycket mättat fett som ost, gåslever, skinka och andra feta livsmedel, och rök en hel del och att vara stillasittande. Det händer att även med dessa typer av vanor har människor som bor i denna region en låg förekomst av hjärtsjukdom. Denna motsättning blev känd som "Paradox of the Mediterranean" och har länge varit relaterad till användningen av rött vin.

Nyligen studier har visat att rödvin minskar risken för hjärtsjukdomar, skyddar mot neurologiska sjukdomar ökar livslängden, har anti-cancerframkallande och kan även skydda rökare mot de skadliga effekterna av rökning, är en sällsynt "Chateau Petrus" eller billig tabellversion.

Det har nyligen visats att måttlig konsumtion av etanol producerar hjärtskyddande effekt huvudsakligen genom ökningen i HDL (high density lipoprotein) kolesterol, negativ riskfaktor för kardiovaskulär sjukdom. Den skyddande effekten av höga serumnivåer av HDL-kolesterol är associerad med förmågan hos dessa lipoproteiner för att avlägsna överskott av kolesterol från blodplasma till levern som skall syntetiseras till gallan juice och därefter elimineras från kroppen.

Det visar sig att professor Roger Corder och hans team, Research Institute William Harvey i St Bartholomew och University of London, fann att rött vin och innehåller etanol, är rik på polyfenoler eller fenolföreningar, som är närvarande i barken och i fröna av de röda druvorna och har bevisad antioxidantaktivitet. Vid bearbetning av vita viner finns det ingen direkt kontakt med druvhuden, vilket motiverar valet för rött vin.

Polyfenoler arbetar med produktion av ett protein, endotelin-1, förknippat med hjärtsjukdom, den främsta dödsorsaken i många västerländska länder. Röda vin extrakter hämmar faktiskt syntesen av endotelin-1, vilket får blodkärlen att komma i kontakt. Dessutom hämmar polyfenoler också bildandet av kolesteroloxider, produkterna av LDL-oxidation, en viktig utlösande faktor vid aterogenes. Trombocytaggregation, en annan viktig riskfaktor för kranskärlssjukdomar, hämmas av resveratrol och flavonoider quercetin och katekin, fenolföreningar närvarande i röda viner.

En annan studie utförd av Dr John Lekakis och kollegor på Alexandra Universitetssjukhus i Grekland indikerar att rött vinintag minskar arteriell skada som orsakas av att röka.
Totalt 16 frivilliga rökte en cigarett innan de tog ett test för att mäta deras artärer, vilket bekräftar tidigare studier som visar att rökning av en cigarett minskar blodkärlets förmåga att transportera blod genom kroppen i en timme. De testades igen efter att ha druckit två glas rött vin och röka en cigarett, och igen efter att ha druckit två glas alkoholfri vin och röka en cigarett. Däremot observerades negativa effekter inte när volontärer drack rött vin - alkoholisk eller alkoholfri - medan man röka, vilket indikerar att en ingrediens i annat rött vin än alkohol skulle vara ansvarig för den skyddande effekten.

Forskare påpekar emellertid att regelbunden konsumtion av rött vin inte visar sig att mildra skadorna som orsakas av kronisk rökning och att det inte är klokt att dricka två glas rött vin för varje cigarett du röker!
Många experter försöker nu isolera huvudredienserna i rött vin, och därmed hoppas de kunna utveckla droger som skyddar kroppen från hjärtsjukdomar och cancer, och till och med förlänger livet. Preliminära uppgifter tyder på att utsikterna är ganska lovande.

För kroppsbyggare kan denna dryck vara ett utmärkt kosttillskott. Det förekommer att etanol stimulerar produktionen av kväveoxid, en potent vasodilator. Så det är mycket vanligt bland kroppsbyggare, övningen av att ta en bägare rött vin precis innan du går på scenen.
Användningen av rött vin främst genom sin hjärt-skyddande effekt är mycket värdefullt för de individer på upprepad användning av anabola steroider, som med hjälp av dessa läkemedel, en observerar en mycket kraftig minskning av HDL-kolesterolnivåer. Men regelbunden användning av rött vin eller någon annan mat med funktionella egenskaper utesluter inte riskerna att dessa läkemedel exponerar sina användare.

Enligt flera experter verkar det som att konsumtionen av ett eller två glas rött vin per dag, med hänsyn till en god absorption av de aktiva principerna, skulle vara ganska adekvat.
Det är värt att nämna att ovannämnda effekter verifieras när en måttlig konsumtion av rödvin utförs. Ett alltför stort intag av alkoholhaltiga drycker, även genom rött vin, inducerar många försvårande faktorer för hälsan och är inte angivet i något fall.

Huvudsakliga fenoliska föreningar som finns i rött vin

FLAVONOIDER, NON-FLAVONOIDER

1. L avonoler: quercetin, kamferol och myricetin.
2. Cytokinerna: cyanin, delfinin, peonin och malvin.
3. Flavan-3-ol: katekin, picatechin, gallokainin, procyanidiner, kondenserade tanniner
4. Bensoesyror: vanillinsyra, gallinsyra, hydrolyserbara tanniner.
5. B-enzaldehyder: vanillin och syringaldehyd.
6. Kanelsyror: p-kumarinsyra, ferulsyra, klorogen syra och koffeinsyra.
7. C inamaldehyder: coniferaldehyd och sinapaldehyd.
8. Jag älskar dig
9. R esveratrol