Känn uppkomsten av majs, dess egenskaper, fördelar, glykemiskt index och lätt recept att inkludera i kosten.


Korn: Ursprung och mening

De första registreringen av majsgrödan dateras till ca 7.300 år och gjordes på små öar nära Mexikos kust och Mexikanska golfen. Mexiko och Guatemala hamnade i början av majsens ursprungsland.

I Brasilien hade huvudstammarna, särskilt Guaranis, majs som huvudämne i deras dieter. Corn är nu en väldigt odlad spannmål i många delar av världen..

Dess namn är av karibiskt ursprung och betyder "livets livsstil". Flera urbefolkningar hedrar majs i konstnärliga och religiösa ritualer.

Näringsmässiga egenskaper hos majs

Denna spannmål ingår i kolhydratgruppen och har också proteiner, vitaminer och mineraler i den, till skillnad från andra kolhydrater, såsom vete och ris, som är raffinerade och har få eller inga näringsämnen.

Majs bevarar sin bark, som är rik på fiber. Bland fördelarna är:

  • - Hjälper till att förbättra tarmfunktionen;
  • - Hjälper eliminera toxiner från kroppen;
  • - Det ökar känslan av mättnad;
  • - Och det anses också som ett utmärkt kardiovaskulärt skydd.
  • Den har prekursorer av vitamin A som beta-karotener, vilka är viktiga skydd för syn, förbättrar immunitet, ger elasticitet i huden, ökar hårglans och förstärker naglar. Förutom den höga effekten mot cancer;
  • Det är en källa till B-vitaminer. De ligger i olika kroppsliga metaboliska processer som energiproduktion, minne, koncentration, disposition, smärtlindring, inflammatoriska processer, förebyggande av olika sjukdomar och förbättrad aptit med mättnadskontroll.
  • Det är också en källa till E-vitamin, en kraftfull antioxidant och därför verkar det i sjukdomsförebyggande, för tidig åldrande och immunitet.
  • Förutom fiber och vitaminer innehåller majs också protein och är en källa till bra fetter.
  • Det är också värt att komma ihåg att majs inte innehåller glutenprotein, så det kan användas av celiac patienter.

Läs också => Kolhydrater: Vad är, funktioner, typer och mat rik på kost

Glycemic Index of Corn

Det glykemiska indexet är en indikator baserad på förmågan hos kolhydratintag av en given mat för att höja postprandial blodglukosnivåer, jämfört med en referensmat, glukos eller vitt bröd.

De kan klassificeras enligt följande:

Höga glykemiska indexmatar (> 70)

Måttliga glykemiska indexmatar (56-69)

Lågt glykemiskt index livsmedel (< 55)

Grön majs på spiken har ett glykemiskt index på 69, som anses vara en mat av måttligt till högt glykemiskt index.

Att vara mycket energisk har den stor kaloripotential. Varje 100 gram mat har cirka 360 kcal, som är 70% kolhydrater, 10% protein och 4,5% lipider.

För en hälsosam konsumtion av majs rekommenderas att man inte lägger för mycket smör, socker eller salt under framställning av mat.

Konsumtionsformer

Corn bör förbrukas en gång om dagen, ge företräde på andra dagar.

Om du gillar att konsumera majs i sin naturliga form, i spannmål eller på cob, föredrar du alltid att konsumera den längs huvudmåltider, lunch eller middag, eftersom som majs är rik på kolhydrater måste det förbrukas tillsammans med en proteinkälla öka din mättnad, så att du inte överskrider kvantiteten.

Nu om du gillar att konsumera söta förberedelser med majs (som tårta, bröd, botad) och ditt mål är att gå ner i vikt eller muskelhypertrofi, bör du vara medveten om att de ska konsumeras i mått.

Om det konsumeras korrekt i rutinen och utan att begå överflöd, kommer majs endast att ha fördelar att ge och kan hellre vara närvarande i kosten.

Corn recept

Större än majsens näringsmässiga egenskaper, bara dess mångsidighet för användning i mat. Vi kan konsumera rå majs, kokta, torkade (popcorn) eller bearbetas till mjöl (majsmjöl, majsmjöl, majsstärkelse).

Läs också => Popcorn: dietvännen (lätt recept)

Det kan också konsumeras som en komponent för tillverkning av godis, kex, bröd, choklad, kakor, gelé, glass, majonnäs, oljor och jämn öl.

Vi skiljer ett recept så att du, som är en process av fettförlust eller muskulär hypertrofi, kan inspireras och inkludera majsen i din kost.

Salladpassad kyckling med majs och ärter du behöver:

ingredienser:

  • 1 enhet kokad och strimlad kycklingbröst;
  • 1 enhet hackad lök;
  • 1 enhet äpple skalad och hackad;
  • 1 msk citronsaft
  • 2 enheter riven morot
  • 1 burk av dränerade ärter;
  • 1 burk av dränerad grön majs;
  • 100g gröna oliver;
  •  1 paket grön lukt;
  • 4 msk ljus majonnäs;
  • Salt till smak;
  • Körsbärstomat att dekorera.

Metod för framställning:

Förbered dig på den strimlade kycklingen i en bageri och mixa med löken och det hackade äpplet. Driva med citronsaften och blanda. Rör i morot, ärter, majs, hackad oliv och hackad grön lukt. Rör om och tillsätt majonnäs. Blanda ingredienserna mycket långsamt och kontrollera saltet. Garnera med körsbärstomater och servera.

Detta recept ger 4 portioner på 336 gram.  

Näringsvärde per portion: 294 kcal;

  • 31 gram kolhydrater;
  • 22 gram protein;
  • 11 gram lipider.

referenser:
MOERMAN, Daniel E. (2010). Native American Ethnobotany. Nionde upplagan, 927p. portland; London, Timber Press. 2010, nionde upplagan, 927 sid.
Kost, näring och förebyggande av kroniska sjukdomar. World Health Organ Tech Rep Ser. 2003; 916: i-viii, 1-149, backcover.
www.cib.org.br/pdf/guia_do_milho_CIB.pdf
UNDERVISNINGSMODULE: Unraveling den kemiska sammansättningen av mat och dess betydelse för hälsorelaterad hälsa. En hård tackling från Adriana Zechlinski till Gusmão Pedrotti. Brasília - DF mars, 2011. www.idec.org.br/uploads/revistas_materias/pdfs/2008-07-ed123-pesquisa-pipoca.pdf
PORTO, F. Näring för dem som inte känner till näring, São Paulo, Ed. Varela, 1998.
www.anad.org.br/carboidratos-simples-versus-carboidratos-complexos/