Att ha matinformationen tydligt uttryckt på etiketterna på ett standardiserat sätt var en av de stora framstegen i konsumentlagstiftningen. Under en lång tid hade det varit ett visst intresse för en stor del av allmänheten att förstå vad de intog, men å andra sidan var det mycket misinformation eller oärlig information och därmed fanns också en annan del av allmänheten utan att ha intresse för ämnet.

Mat etikett med näringsinformation

Nuförtiden har saker förändrats och framför allt finns det en oro från livsmedelsföretagens sida. Nu, för att sälja produkten bra, är det också nödvändigt att ta med informationen till konsumenten. Att förstå matetiketter har blivit något menat för alla konsumenter, precis som information har blivit allt tydligare och objektiv med tanke på den stora majoriteten.

I Brasilien är Anvisa (National Sanitary Surveillance Agency) den kropp som reglerar märkning av livsmedel. För att göra detta fastställs också vilken information och hur den ska ingå i produktens obligatoriska produkttabell. Denna standardisering följer en internationell trend, som inte bara är viktig för de inhemska konsumenterna utan också för andra platser i världen.

Men även om omkring 70% av den brasilianska befolkningen är intresserad av att känna till livsmedelsinformationen via märket, menar man att hälften inte förstår allt som skrivs. Vilket är något normalt. För ingen är född att veta dessa saker, och dessutom är det inte alla som har tid att undersöka varje objekt och mening som är skrivet i näringstabellerna. Men om du kom hit menar du att du vill förstå vad det står på matetiketter eller, om inte, få mer information.

Så låt oss förstå på ett mycket praktiskt sätt. Det innebär att vi ska ta en etikett på vilken mat som helst och analysera den i delar och förklara var och en av dem. Syftet är att göra att du i slutet av denna text redan kan läsa, förstå och utvärdera näringsinformationen som visas på alla etiketter.

1 - Identifieringstitel (näringsinformation):

På matetiketter bör tabellen som innehåller näringsinformationen för produkten tydligt markeras och vederbörligen identifieras längst upp i rubriken.

2 - Del:

Se upp för den här första informationen innan du börjar läsa resten. Detta identifierar i vilken del de mängder och procenttal som visas nedan är närvarande i maten. Och det måste vara tydligt på två sätt: den första är den tekniska åtgärden, det vill säga i l / ml eller g / mg; den andra är vad vi kallar "hemlagad åtgärd", det vill säga det vi kan mäta med instrument som används varje dag i vårt kök. I själva verket är hemmamåttet naturligtvis inte en exakt åtgärd, utan tjänar till att ge en känsla till personen vid inköpet. Det finns trots allt bara några som har en sådan teknisk uppfattning om åtgärderna och alla behöver informeras korrekt.

I vårt samma exempel har vi 1½ kopp som motsvarar 25g. I vilket fall som helst bör personen veta att varje värde som läses nedan representerar endast vad som är i 1½ kopp den maten. Denna del är inte vanlig för alla livsmedel, vanligtvis varierar mycket mellan produkter, så ta alltid en titt.

3 - Belopp per portion och% DV:

När man talar i kvantitet per portion är det uppenbart att vi talar om hur mycket sådant element ingår i den del som rapporteras i rubriken ovan. Denna information spelar emellertid ingen roll, eftersom den måste vara i kombination med% DV. VD är inget annat än akronymet för "Daily Value" och på etiketten verkar det informera den dagliga procentdelen att en sådan delandel representerar personen.

4 - Energivärde:

Först av allt visar tabellen det totala energivärdet av maten. Vi ser att i vårt exempel är detta värde 124 kcal (kilocalorie) eller 521 kJ (kilojoules). Mätningar i joule eller kalori, båda är universella och bör visas på etiketten, även om våra beräkningar vanligen görs på kalorier. Och bredvid får vi veta att detta belopp motsvarar 6% av det dagliga värdet. Det vill säga, om du konsumerar 100g av denna produkt, har du intagit 24% av de kalorier du behöver för en hel dag.

Nästa kommer kolhydraterna, som kort därefter är indelade i typer. I vårt exempel har vi en mat med 0 (noll) g socker och 1,9 g proteiner. Det betyder att det även kommer att ge energi, men det kommer att vara ineffektivt i detta utbud, eftersom det mesta av dess energivärde är koncentrerat i fetter, vilket vi kommer att se nedan.

Här är det värt att uppmärksamma att inte förvirra quilocaloria (kcal) med endast kalori (kalk). Ja, glöm inte att en kilokalori motsvarar tusen kalorier!

5 - Fetter, dietfibrer och natrium:

Dessa tre saker är verkligen viktiga att skilja och analysera en efter en. Observera att fetterna ska delas och sedan rapporteras mängderna av varje. Märken vi använde här visade ett tal för totalt fett och precis nedanför mättad och trans. För sistnämnden fastställer Anvisa inte dagliga värden, även för att idealet inte är något dagligt värde av det. Se emellertid endast mängden mättat fett i en 25 g portion: 2,9 g, som ensam representerar 13% av det önskade dagliga värdet. Med 100 gram av denna mat har du redan passerat hälften.

När vi tittar på mängden dietfibrer ser vi en stark ojämlikhet jämfört med fetter. Natrium är närvarande i en acceptabel del, men försiktighet måste tas eftersom dess överskott kan orsaka flera hälsoproblem, främst eftersom det orsakar vätskeretention och högt blodtryck. Och det är inte bara i saltet att det är närvarande. De som använder sackarin natriumsötningsmedel samma, har redan intagit en viss mängd och därför bör ta extra försiktighet med andra livsmedel.

6 - Extra information i sidfoten:

Håll ögonen på sidfoten och vet vad de här stjärnorna betyder. Tja, i% VD kommer det alltid att finnas en "*" som leder personen att förstå att det finns dagliga värden baserade på en diet på 2000 kcal, samtidigt som man förklarar akronysens mening. "**" eller "***" eller mer, beroende på produkten, bör innehålla extra information. I vårt fall tjänar det bara att påpeka att det dagliga värdet inte fastställdes för sådant föremål.

När det gäller att 2000 kilokalorier är en genomsnittlig standard kan vi argumentera. Men, naturligtvis, diskuterar endast i negativa situationer. När allt kommer omkring kan de som utövar fysiska övningar med stor intensitet och assiduitet till exempel, eller ha ett mycket aktivt liv, sluta behöva mer kalorier än genomsnittet säger att det är nödvändigt. Det är också fallet om du behöver mindre om någon tillbringar större delen av dagen, till exempel. I alla dessa negativa situationer är det bara en bra näringslärare som kan rikta rätt kost till personen, glöm inte bort!

Övriga dagliga värden:

Självklart är det inte bara kalorier som har ett genomsnittligt dagligt värde som fastställts av Anvisa. Dessa värden kommer dock knappast att visas på etiketterna och det är också viktigt att veta vad de är. Så låt oss se var och en av dem:

Energivärde: 2000 kcal / 8 400 kJ;

Kolhydrat: 300 g;

Proteiner: 75 g;

Totala fetter: 55 g;

Mättat fett: 22 g;

Fibermat: 25g;

Natrium: 2400 mg (notera: det är milligram och inget gram, va!)

Nu kan du börja få produkterna och läsa näringsinformationen på dina etiketter och utvärdera objekt per artikel. Eventuella frågor eller förslag, var god kommentera nedan!

Ah! Och du riskerar att svara på vilken produkt som innehåller denna etikett som vi analyserar?

Om du svarade att det gjordes av salt, fick du det rätt. Vi kan bara inte avslöja varumärket, inte heller vad saltheten är. Men med det kan man se att det är en produkt som kan ge lite energi jämfört med vad den erbjuder av fett.

källa:
Anvisa (National Health Surveillance Agency)