Shiitake-svamp - Vad det är, egenskaper och hälsofördelar
dieter och näringShiitake om konsumeras hela tiden kan vara en stor allierad av hjärtat och till och med förhindra cancer. Se det bästa sättet att konsumera och kontraindikationer.
Shiitake är en art av ätlig svamp, som är den andra typen mer konsumerad i världen. Shiitake härstammar i östra Asien, men numera odlas det i västra länder också..
Shiitake tillhör familjen Marasmiaceae och till divisionen Basidiomycota, som omfattar majoriteten av ätbara svamparter.
Svampen finns allmänt i Japan, särskilt i skogar i timmerskrov, eftersom deras funktion är att sönderdela det redan döda träet.
Det kan odlas utan svårighet inuti stockar, och förutom att det är gott och ofta används i världsrätterna, har det många hälsofördelar som sträcker sig från att stärka immunförsvaret för att förebygga sjukdomar.
Vad är egenskaperna hos shiitake?
Shiitake används inte bara i matlagning utan även i medicin. Den har flera egenskaper, de viktigaste är:
- Förmåga att minska blodtrycket
- Kolesterolreduktion;
- Förstärkning av immunsystemet och förebyggande av sjukdomar.
Shiitake kan också förebygga och / eller minska håligheter och skydda levern mot leversjukdomar.
Svampen kan fortfarande användas för att återställa balans till tarmfloran och bekämpa sjukdomar som orsakas av virus och bakterier. Detta är också en följd av förstärkning av immunsystemet.
Några studier tyder på att shiitake är effektivt även för att bekämpa vissa orsaker till Alzheimers.
Sammansättning och näringsvärden av shiitake
Shiitake är en svamp som är mycket rik på näringsämnen och vitaminer. Endast cirka 17% av torrmassan motsvarar de essentiella aminosyrorna.
- Du kan ersätta rött kött på grund av dess höga mängd protein. Det är ett alternativ för vegetarianer;
- Den har en relativt hög mängd fibrer, vilket hjälper till att släcka hunger;
- Det har mycket folsyra och tillräckligt med vitamin B9, vilket är nödvändigt för att nervsystemet fungerar ordentligt.
- Rik också i vitaminerna B2 och B3;
- Den har mycket selen;
- zink;
- mangan;
- kalcium;
- Om du konsumerar 150 gram shiitake kommer du att leverera 100% av dagliga behov av vitamin B5;
Fördelarna med shiitake
Läs nedan 5 skäl varför shiitake är så bra för hälsan:
1. Cancerprevention
En av komponenterna i shiitake är lentinana. Detta ämne är ansvarigt för att stärka immunförsvaret och samtidigt förhindra bildandet av cancer.
Studier har visat att lentinana kan agera på två sätt, genom att minska accelerationen av en tumörs tillväxt eller genom att förhindra en metastas från att förekomma, sprida cancer genom kroppen.
Dessutom visade vissa djurförsök att metastaser avbröts när djur utsattes för substanser som extraherades från shiitake.
2. Det är en utmärkt antioxidant
Shiitake är rik på antioxidanter, vars funktion är att bekämpa fria radikaler. Dessa högreaktiva molekyler åldrar celler och kan orsaka mutationer som kan leda till sjukdomar som exempelvis cancer.
L-ergotinin är ett ämne som finns i flera livsmedel, vilket är en kraftfull antioxidant. Det upptäcktes inte för länge sedan att shiitake har en av de högsta koncentrationerna av detta ämne, mycket större än vad som redan har hittats i andra livsmedel.
3. Förhindrar sjukdom
Som sedd hindrar shiitake sjukdomar som cancer och bekämpar fria radikaler. Men förutom cancer, hindrar svampen också högt blodtryck, högt kolesterol, hjärtrelaterade sjukdomar och till och med diabetes..
Shiitake är rik på fiber, vilket inte bara bidrar till att eliminera överskott av fett i blodet, men förhindrar också att mer fett ackumuleras, vilket leder till sjukdomar som de som nämnts ovan.
4. Gör en person gå ner i vikt
Shiitake är en mat med mycket få kalorier. Tre koppar svampen, som motsvarar ca 200 gram, har bara 70 kalorier.
Shiitake har också kolhydrater och en bra mängd fiber, vilket gör att personen känner sig trött.
Dessutom har den också en bra mängd protein, som ett köttbyte för vegetarianer.
Att vara ett lågt glykemiskt indexmat ger det inte insulinspikar, vilket hjälper personen att inte gå ner i vikt. Lägga till det faktum att det har många proteiner och fibrer och få kalorier, det är en utmärkt mat att läggas till i kosten av dem som vill gå ner i vikt.
5. Förhindrar bildandet av trombos
Trombos kännetecknas av blodpropp i venerna, som vanligen förekommer i underbenen. Denna blodpropp hindrar blod från att flyta naturligt och det stora problemet uppstår när denna blodpropp börjar röra sig genom kroppen, kallad en emboli.
Embolin kan fastna i vissa områden som lungor eller hjärnor, vilket orsakar irreversibel skada.
Shiitake har lentianin, som förutom att förebygga cancer hindrar blodplättar att ackumuleras och därmed förhindra koagulationsbildning.
Hur man konsumerar shiitake?
Shiitake används ofta i matlagning. Det är möjligt att göra flera rätter med svampen, som sallader, soppor, risotto, stroganoff.
Det kan också användas vid framställning av pasta, som är ordentligt slipad före beredning. Det finns några typer av deg som bär shiitaken i sin komposition.
Det är även möjligt att använda shiitake själv som ett råmaterial för att producera pasta, som endast är gjord med shiitake och någon annan ingrediens för att ge legeringen.
Det kan också konsumeras dehydrerade eller konserverade, det beror på personens smak och hur det kommer att förberedas.
Den används allmänt i matlagning men kan också användas för medicinska ändamål, såsom vid framställning av kosttillskott.
Försiktighetsåtgärder och biverkningar
Shiitake bör inte konsumeras av människor som har någon typ av allergisk reaktion på svampen och bör också undvikas av personer som har genomgått organtransplantation.
Konsumtion kan också orsaka vissa biverkningar som trötthet och diarré. Så det är väldigt viktigt att känna till svampens ursprung.
Vissa människor känner huvudvärk när de konsumerar ätliga svampar, och i mer extrema fall kan konsumtion leda till ångest vid höga nivåer. Det är också vanligt att vissa människor känner en liten yrsel efter att ha konsumerat maten.
För att undvika de biverkningar som shiitake kan orsaka, liksom andra arter av ätlig svamp, är det viktigt att konsumera rätt dagsdos utan att överdriva mängden.
Det är lika viktigt att veta varans ursprung och vara säker på att det verkligen är en ätlig svamp. Det finns arter som kan förvirra människor eftersom de är mycket lika, vissa toxiska och andra hallucinogena. Vissa svampar kan till och med vara livshotande, beroende på hur mycket de äter och hur kroppen kommer att reagera.
Läs också => Japanska köket - Vad man ska äta och vad man ska undvika för dem på en diet
Det är också viktigt att de är väl kokta. Det är också intressant att veta att giftiga svampar inte har några biverkningar direkt efter konsumtionen. Det tar några timmar tills effekterna börjar dyka upp.
Om du konsumerar någon form av svamp och känner dig sjuk några timmar senare är det perfekt att gå igenom en medicinsk möte för att vara säker på att du inte kommer att lida av någon form av matförgiftning eller sämre.
Dessutom är shiitake rik på vitaminer och näringsämnen och kan vara väldigt gott när det är väl förberedt!