Förlorar cikoria vikt? Se detta och andra fördelar, förutom dess super snabba och välsmakande egenskaper och recept.


Vad är

Chicory är en dominerande växt i Asien och Europa, men den kan odlas över hela världen. Det är också känt som bitter cikoria, som almeirão, escarole, koriander-brasilianska, bland andra namn.

Det är en medicinsk och kulinarisk växt som används sedan antiken av människor som egyptierna, grekerna och romarna. Den lever i lediga delar eller på vägens sida, så det ses som en invasiv växt.

Det utvecklas lätt i tempererat eller kallt klimat. I Brasilien kan cikoria odlas året runt, men det växer bättre på vintern.

Näringsrika egenskaper

Chicory är en grönsak som har ett högt näringsvärde. Den är rik på följande näringsämnen:

  • antioxidanter: beta-karoten och flavonoider
  • vitaminer: A, C, D, K och B-komplexet
  • mineraler: kalcium, fosfor, järn, kalium
  • fibrer: inulin

fördelar

Chicory erbjuder flera hälsofördelar. De viktigaste är:

1. Skyddar levern, gallblåsan och njurarna

Chicory har en hepatoprotektiv effekt, eftersom den stimulerar leverans och gallblåsans funktion, förutom att stimulera utsöndringen av denna vesikel. Denna växt undviker också bildandet av stenar i dessa två strukturer i kroppen.

Fördelarna som erbjuds njurarna är också att förhindra bildandet av njurstenar. Dessutom behandlar det njureinfektioner och innehåller diuretiska egenskaper som ökar produktionen av urin och stimulerar därmed njursystemet.

2. Främjar matsmältningssystemet

I matsmältningssystemet är denna växt fördelaktig på grund av inulin. Inulin, som är en kolhydrat närvarande i roten till denna grönsak, fungerar på samma sätt som kostfibrer. Det bidrar till att förbättra gastrointestinalt fungerande, särskilt i tarmarna, eftersom det stimulerar tarmväggen peristaltiska rörelser, vilket förbättrar dess rörlighet, förutom att hjälpa till vid bildandet av fekalkakan.

Ändå neutraliserar inulin verkan av syror som finns i kroppen, det vill säga, minskar kroppens surhet. Det stimulerar också utsöndringen av magsaft som förbättrar matsmältningen.

Chicory främjar därför tarmhälsa eftersom det förbättrar matsmältningen, bekämpar sjukdomar som förstoppning (förstoppning) och förhindrar sjukdomar som mag- och tarmkanaler.

Läs också => Spenat - Komplett guide med alla fördelar plus recept

3. Främjar hudens hälsa

Denna grönsak förbättrar hudens hälsa, förutom håret och naglarna, på grund av antioxidantegenskaperna, särskilt betacarotenos. Dessa antioxidanter verkar inte bara för att förbättra hälsan hos dessa strukturer, men också förhindra sjukdomar och för tidig åldrande av huden.

4. Det är antioxidant

Denna växt är rik på antioxidanter. Dessa substanser verkar i kroppen som hjälper till att förebygga sjukdomar som kardiovaskulära sjukdomar, neurodegenerativa sjukdomar och vissa cancerformer.

Antioxidanter arbetar genom att bekämpa fria radikaler i kroppen. Dessa radikaler härrör från oxidativa processer som förekommer i kroppen och från externa källor, såsom förorening, strålning, stress, rök, alkohol, mat rik på raffinerat socker, fett och salt, bland andra källor.

Antioxidant substanser neutraliserar dessa friradikalers verkan eller verkar genom att eliminera dem från kroppen och därigenom förhindra att de utövar sina skadliga effekter på hälsan.

5. Kontrollera diabetes och kolesterol

Denna växt hjälper också till att kontrollera diabetes. Det har egenskaper som hjälper till att minska blodsockernivån.

Dessutom bidrar cikoria också till kontrollen av kolesterol och triglyceridnivåer, förhindrande av hjärt-kärlsjukdomar som ateroskleros, infarkt och stroke (stroke).

6. Hjälper till att gå ner i vikt

Chicory har bara 23 kalorier per 100 g och bidrar till viktminskning. Denna fördel uppstår på grund av att denna växt är låg i kalorier, vilket inte stör den totala mängden kalorier som ätits under dagen.

Dessutom håller fibrerna i denna grönsak matintaget mer kontrollerat eftersom de säkerställer mättnad i kroppen när de tas in. På detta sätt är hungern försenad och kaloriintaget orsakar också att det finns viktminskning.

7. Övriga förmåner

Chicory används också som antiinflammatorisk, antipyretisk, analgetisk, antisköld och hosta, antispasmodisk, vermifuge, emenagoga. Det fungerar också som en blodrenare, som en tonic och stimulerar immunsystemet.

Fortfarande behandlar det magproblem, diarré, gulsot, skörbjugg, gemensamma sjukdomar och inflammation i lever och tarmar..

Läs också => Alla fördelar med Arugula för hälsa

Användning av cikoria

Hela cikoria växten kan användas. Bladen används oftast för medicinska ändamål för tillverkning av läkemedel och matlagning i olika preparat.

Roten av cikoria är en växt rik på näringsämnen. Såsom ses är det i fibrer, främst inulin, och detta kolhydrat har använts i stor utsträckning inom industriproduktionen av produkter i europeiska länder, till skillnad från Brasilien som inte ens använder denna grönsak i stor skala för utvinning av inulin.

Inulin kan användas vid produktion av funktionella livsmedel och som ersättning för socker och fett, utan tillsatta kalorier, för tillverkning av lättmat, i fett eller låg fetthalt.

En annan komponent som finns i cikoriaroten är latex. Denna förening används som ett depurativt medel, laxerande, diuretikum, förutom att ha toniska egenskaper.

Hur man konsumerar

Chicory kan konsumeras i form av grönsaker i råa sallader och kan ersätta sallat eller i braised form. På många ställen används den som en kryddor som ersätter koriander.

Den kan också användas vid beredning av såser, soppor, juice, pajer och rätter som fisk och skaldjur i typiska norra rätter som tucupi och tacacá och i andra rätter med rött kött och fjäderfä.

Roten av rostad och slipad cikoria används för framställning av kaffe på grund av den bittera smaken. Roten kan också användas vid framställning av te och sirap. När det gäller sirap är cikoria en av komponenterna tillsammans med manna.

 Mat & Dryck

1. Chicory Salad

ingredienser:

  • 2 koppar hackad cikoria te
  • 1 kopp hackad lila kål
  • ½ hackad lök
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • Extra jungfruolja
  • 1 nypa salt

Metod för framställning:
Smörja en stekpanna. Sätt vitlöksklyftan och löken och låt den brinna. Tillsätt cikoria och kål och laga mat. Tillsätt saltet.

2. Omelett med cikoria

ingredienser:

  • 2 ägg
  • ½ kopp hackad cikoria
  • 1 msk hackad lök
  • 1 msk hackad tomat
  • 1 matsked färsk riven ost
  • 1 nypa salt
  • Extra jungfruolja eller sprida kokosnötolja

Metod för framställning:
Lägg ägg i en behållare. Tillsätt ingredienserna och blanda väl. Placera blandningen i en smurt stekpanna och sprid den genom stekpannan. Låt omelet brinna, vrid och låt brunt på andra sidan. Recheie till smak.

Läs också => Broccoli - Fördelar för hälsa och kroppsbyggnad!

3. Chicory juice

ingredienser:

  • 1 blad av cikoria
  • Juice av ½ citron
  • 1 medium äppelskiva med skal
  • Ginger spån
  • 200 ml vatten

Metod för framställning:
Lägg alla ingredienser i mixern och låt den slå bra. Ta utan belastning.

4. Kallcikorisoppa

ingredienser

  • 1 glas filtrerat vatten
  • 1 glas mjölk
  • 1 pack cikoria
  • 1 handfull gräslök
  • Salt och krydda efter smak

Förberedelsearbete
Tvätta cikoria och vårlök ordentligt. Lägg alla ingredienser i mixern och mash allt. Om du föredrar kan du ersätta mjölken med yoghurt i samma mängd. Ett tips och ta soppan med bröd.